Веган преработени храни под дискусия за околната среда и здравето - Unión Vegetariana Española (UVE)

дискусия

Дебатирани вегански преработени храни: околна среда и здраве

Миналата седмица туит, публикуван от Хосе Мигел Мулет, завършил химия, с докторска степен по биохимия и молекулярна биология от Университета на Валенсия, предизвика голямо раздвижване в Twitter. Туитът намеква за загубата на устойчивост и хранителни свойства на растителните храни в преработени вегански продукти като хамбургери или колбаси и новинарските емисии като Huffington Post или El Comercio повтарят създадения дебат.

Ето туит, който гласи: „Когато настоявате да правите вегетариански бургери или колбаси, трябва да приложите толкова много енергия, за да изглежда растителните суровини да изглеждат такива, каквито не са, че губите всички екологични предимства на растителната храна и много хранителни. Сега знаеш " .

Той провокира отговори от много области, изтъквайки този на актьора Гилермо Толедо, диетолога Айтор Санчес или новинарския портал Infovegana, които могат да бъдат прочетени в туитната нишка.

Бихме искали от Испанския вегетариански съюз да даде обмислен отговор в това отношение, засягайки всички точки, за които се споменава този аргумент:

  • Да. Неопровержимо е, че хамбургери, колбаси и други преработени вегани, които емулират месо, са по-зле в хранителна гледна точка, в сравнение със суровината (соя, грах и др.) Или в сравнение с прясна пържола. Колкото и да са вегани, те са изключително обработени. Никой не се е опитал да заблуди никого в това отношение. Тази фалшива вяра идва от мисълта, че всичко веганско е здравословно и не, не е така. Не забравяйте, че кока-колата, пържените картофи, захарта или палмовото масло са веган. Въпреки това, 100% месо бургери и колбаси, които не се смесват с мазни части, брашно и други съставки като нишестета и добавки, са доста трудни за намиране. На практика само ако ги правите у дома от парче месо директно, следователно хранителното качество на животинския продукт е доста лошо, тъй като това преработено месо е свързано, както добре знаем, с болести като рак на дебелото черво.

  • Вярно е, че не знаем до каква степен въздействието върху околната среда от използването на електрическа енергия и машини за придаване на текстура и вкус на растителните съставки е по-голямо, равно или по-малко от това на месото. Въпреки това изглежда доста трудно да се получат данните за потреблението на вода, земя и производството на замърсители, които идват от говеждо или свинско месо (1). И да не забравяме, че хамбургерите и колбасите с месо също трябва да бъдат преработени, те не са директни части на животното, нито се появяват в супермаркетите с магия.

  • Най-важният момент: В ЗДРАВОСЛОВЕН вегетариански и вегетариански начин на хранене, тези храни не трябва да се консумират ежедневно като източници на протеини, тъй като суровините винаги трябва да имат приоритет в това отношение: леща, нахут, боб, боб, грах, тестени изделия от бобови растения тофу, текстурирани соеви зърна, едамамес, сейтан, лупин, ядки, семена ... Ултра-обработените трябва да съответстват на малък процент от нашата диета, тоест консумацията трябва да е случайна: няма универсален стандарт за всички, но обикновено е заяви, че по-малко от 2 пъти седмично.