Веган яде милионен бизнес
В сферата на гостоприемството броят на заведенията с този тип диета се е удвоил за пет години и индустрията е скочила и залага на продукти, произведени от зеленчуци. Ebro Foods, Pascual, Unilever или Nestlé са навлезли в сектора със сила.
Веганската храна набира тегло в Испания. Според последното проучване на The Green Power, изготвено от консултантската фирма Lantern, броят на ресторантите, специализирани в този тип диети, се е удвоил само за пет години - от 353 през 2011 г. на 703 в края на последната финансова година.
И въпреки че данните за тази година все още не са публични, изглежда тенденцията продължава и се приближаваме към 800 места. Вече има повече от 3,5 милиона души в Испания, които търсят различна диета и според Lantern глобалният пазар за този вид продукти може да се увеличи до 5 милиарда евро през 2020 г.
Броят на испанците, които намаляват консумацията на месо изцяло или от време на време, се увеличава и почти 8 процента от тези над 18-годишна възраст вече спазват вегетарианска диета в някои от нейните варианти. А данните са още по-значими сред женската аудитория, защото всяка десета жена е вегетарианска.
Обсерваторията за хранителни навици и начин на живот в Нестле вече отразява много ясна промяна в тенденцията в хранителните навици в доклада, направен миналата година. В него се посочва, че „17 процента от населението вече се идентифицира с флекситарния вариант, тъй като счита, че консумацията им на месо и риба е случайна“.
Но има още по-значими данни, тъй като през 2015 г. 43 процента от испанците, винаги според това проучване, са намалили или дори не са опитали консумацията на червено месо. И според Обсерваторията на Нестле, „от друга страна, 25 процента от испанските потребители са опитвали някакъв заместител на месото през последните 12 месеца“.
Индустрията е позиционирана
Осъзнавайки тази реалност, хранителната индустрия вече е започнала да работи по пускането на продукти, които отговарят на тези нови изисквания, а някои компании, които оперират у нас, са решили да се захванат да предлагат на пазара храни, които завладяват потребителите, които избират тези хранителни тенденции. Разбира се, като се вземе предвид, че не всички зеленчукови потребители са еднакви, но те могат да бъдат разделени на три различни типа.
От една страна е гъвкавата диета, която включва плодове, зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, млечни продукти и яйца и само от време на време животински меса, риба или морски дарове. От друга страна, има вегетарианската с подобни характеристики, но напълно изключваща месото и рибата. И накрая, отмъщението, най-ограничителното от всички, което елиминира всички продукти от животински произход и по този начин оставя, освен месо или риба, яйца, млечни продукти или мед.
Тенденцията „вегетариански“
Сортове, в които компании в хранителния сектор като Ebro Foods, Unilever, Calidad Pascual или Nestlé вече работят.
Ebro, световният лидер в ориза, собственик на марки като SOS или Brillante, и вторият производител на макаронени изделия с Panzani, вече създаде цяло подразделение за органични храни, с продукти специално за вегетарианци или вегански потребители.
„В рамките на Ebro Group работим повече от две години по въвеждането на зеленчуци в нашите формули за ориз и тестени изделия, за да отговорим на нарастващото търсене на потребители за растителна диета; говорим за бизнес ниша, която в 2016 натрупа ръст от 10 процента “, обясняват в компанията.