Vegan diet heura, зеленчуковото месо, което прилича на пиле

Новата съставка, базирана на растителни протеини с текстура, подобна на пилешки гърди, се нарича heura и вече се е превърнала в перфектния заместител на месото за тези, които защитават 100% веганска диета.

The нов „бум“ на зеленчукови меса това върви ръка за ръка с нарастващия възход на веганството. И то е, че все повече хора решават да изключат месото от диетата си поради чисто етичен проблем, свързан между другото с уважението към животните и много по-отговорния начин на консумация с ограничените ресурси на планетата. Всъщност според ФАО данните за производството на месо в света днес надхвърлят 300 милиона тона годишно; което представлява 14,5% от емисиите на парникови ефекти.

месо

„Използването на животни за производство на протеини е остаряла и неустойчива система за справяне с предизвикателството да се храни цялото човечество, без да се унищожава планетата. Индустриалният добитък използва милиони тонове царевица, соя или зърнени култури за угояване на животните, като в процеса си получава много по-малко храна, отколкото им се дава. Тази система е изключително неефективна и е един от основните фактори за екологични и здравни проблеми и игнорира защитата на животните ”, обяснява той. Марк Колома, главен изпълнителен директор на Foods for Tomorrow, каталонският стартъп зад това изобретение, който току-що спечели най-престижната награда за иновации в храните, присъдена от Баския кулинарен център.

Ето защо от Foods for Tomorrow те предложиха да вървим към по-устойчив модел на хранене, базиран на ново поколение растителни протеини. „Първо бяха създадени ферментирали продукти, като тофу и темпе, последвани от сухо екструдирани, текстурирани растителни протеини, които изискват свързващи вещества, за да създадат различни структури. Последното поколение са екструдирани варени храни, които имат по-влакнеста структура и са съставени от цели структури, което ви позволява да прочетете съставките за пет секунди, тъй като те не изискват емулгатори или друга добавка, която да свързва продукта ", обясняват те.