Веднъж завинаги кравето мляко наистина ли е толкова лошо, колкото е боядисано?
Млякото е храна, която съдържа добро количество калций и протеини, но освен това те лесно се усвояват от организма.
Свързани новини
Ако спрем да пием мляко, ще подобрим здравето си, а също и здравето на планетата. Това е едно от посланията, които се чуват напоследък в интернет и социалните мрежи, когато се говори за млечни продукти. Със или без научна основа?
Да вървим по части. Млякото, никой не оспорва това, осигурява цялата необходима енергия и хранителни вещества на бозайниците за променлив период след раждането. Но това не е само основна храна за кърмачета.
Те също така осигуряват голямо разнообразие от хранителни вещества с отлично качество в детска, юношеска и зряла възраст. Освен всичко друго, защото предлага добър баланс между протеини, липиди, минерали и въглехидрати. Нещо трудно се намира в други храни.
Протеини и калций в изобилие
Не само това. Качеството на протеините в нашата диета зависи от приноса на незаменими аминокиселини. Тоест тези, които тялото ни не може да синтезира и, следователно, не ни остава нищо друго освен да поглъщаме чрез храната. Млякото и неговите производни са източник на лесно смилаеми протеини, които осигуряват всички основни аминокиселини. Ето защо те се считат за протеини с високо хранително качество.
А какво да кажем за алтернативите? Овесеното или соевото мляко например не предлага ли същото? В случая с така наречените "млека" от растителен произход (съгласно общностните разпоредби, терминът "мляко" може да се използва само ако е от животински произход), съдържанието на протеин е по-ниско. В допълнение към факта, че освен соята, те имат недостиг на някои незаменими аминокиселини.
Сякаш тези аргументи не са достатъчни, оказва се, че млякото и млечните продукти също предлагат един от основните източници на калций в диетата. Не само заради количеството, но и защото е особено бионалично или лесно за усвояване. Консумирането на три порции млечни продукти на ден се счита за осигуряване на 65-75% от препоръчаното количество калций. Нещо трудно се намира в други храни. Да не говорим, че те осигуряват и други минерали като калий, магнезий, цинк и фосфор.
По-добре обезмаслено и без лактоза?
В този момент, ако нито протеинът, нито калцият са проблемът, дали млечната мазнина и лактозата - основната захар в млякото - ще бъдат „лошите във филма“? Нито едно. Вярно е, че 70% от липидите в млякото са наситени мастни киселини. Но от тях около 11% са с къса верига, тоест лесно смилаеми.
На всичкото отгоре млечната мазнина също е източник на незаменими мастни киселини, които човешкото тяло не може да произведе от други вещества и които следователно трябва да се приемат чрез диетата. Тези мастни киселини са необходими за основни функции като коагулация, контрол на кръвното налягане и възпалителни процеси.