Вече нямам доверие на звездите на Мишлен
Гастрономически новини
Тази вечер се представя новото издание на добре познатия ресторант, но вече не се доверяваме на звездите на Мишлен.
Отминаха времената, когато си струваше да организираме пътуване, само за да отидем да опитаме ресторант, защото имаше получи трите звезди на Мишлен. Ръководството, което беше референтен един ден, вече не е такова ръководство. Днес е Актьорски състав на звездата на Мишлен, но вече нямам доверие на водача.
В Испания има почти 300 000 бара, дори не искам да си представям цифрата, ако добавим ресторанти и всички бизнеси, свързани с кетъринга. Въпросът е, че намирането на най-добрите не е лесна задача и като потребители трябва да прибягваме до външни препоръки. Днес използването на TripAdvisor е широко разпространено, уебсайт, където можем да намерим най-добрите ресторанти, туристически места, хотели и безкрайни препоръки като цяло, но той изисква голям опит от наша страна, за да се научим как да го използваме и да филтрираме това, което знаем априори че ще ни разочароват.
Препоръка на най-добрите ресторанти
Обикновено се доверявам на препоръките на определени приятели от света на гастрономията. Увличам се от уликите им и те почти винаги са прави. Това, което също е почти винаги вярно, е това Препоръките, дадени на мен и ръководството на звездата на Мишлен, рядко се съгласяват, и това е един от симптомите, че това ръководство спира да работи.
Още по-лошо е, че когато се доверя Мишлен звезди препоръки Обикновено съм разочарован. Посещението ми преди 4 години в Celler de Can Roca беше последния път три звезди на Мишлен ме отбелязаха, И оттогава това е разочарование след разочарование. Човек би предположил, че наличието на най-високата награда в най-реномирания гид в гастрономическия свят би заслужило пътуване изключително до неговия град, за да опитате ресторанта, но истината е, че това вече не е вярно и от това, което преживях през последните години те започват да си струват повече един и два ресторанта със звезда Мишлен отколкото тези с три. Ако не можете да се доверите на водач, ще ми кажете какъв е това ръководство.
В този смисъл мисля за града, в който живея, Мадрид, и сравнявам мнението на някой отвън за нашите ресторанти, ако дойде да ни посети и въз основа на ръководството на Мишлен. Разбира се първият избор би бил DiverXO, единствените три звезди на Мишлен в столицата (поне преди новото разпределение, точно тогава се пишат тези редове). Какъв срам, ако някой, който обича храната, избере DiverXO на цената на пропускайте ресторанта на Sacha, защото не сте в ръководството на Michelin, любимият ми в Мадрид, място, където никога не съм се разочаровал. А Виридиана? А Залакаин? Ресторанти, които са загубили (или почти са отхвърлили) своята звезда Мишлен и не изглеждат наградени в ръководството, биха били ресторанти, в които този посетител не би ял, ако се основава на звездите.