Важността да сме наясно какво ядем всеки ден; Вестник La Capital de Mar del Plata

Пабло Мартин е еталон за здравословна и осъзната храна, тъй като от години се бори, за да знаем какво ядем, без да изключваме семейството на храните.

наясно

По време на посещението си в града, главният готвач Пабло Мартин представи осмата си книга „Essential“, издадена от Planeta, в която предложенията и „безглутеновите“ рецепти следват едно след друго. Воден от хипократовата фраза „ние сме това, което ядем“, той развива цялата си теория за начин на хранене, който го е довел до по-добро качество на живот. Това е диалогът, който той води с LA CAPITAL.

- Как определяте внимателното хранене?

- За мен това е просто да осъзнавам какво консумирате. Не казвам, че нещо е правилно или не, но питам, знаете ли какво консумирате? И това се постига чрез четене на съставките на хранителните опаковки. Ако една бисквитка има пшенично брашно, тя не е пълнозърнеста, а рафинирана с карамелено оцветяване.
Ако го прочетете и кажете „Знам, че не е здравословно, но ми харесва“, това е в съзнание. Ако консумирате, без да знаете, че е в безсъзнание.

- Какво ви накара да мислите за внимателно хранене и ви подтикна да щракнете?

- През 2002 г., когато никой не говореше за това, това беше фразата на Хипократ „ние сме това, което ядем“. Затова започнах да разследвам. Аз съм готвач и журналист и разследвах какво се крие зад храната, какво искат да скрият от нас и така излезе втората ми книга. И се случи така, че качеството ми на живот се подобри, не се разболях толкова, алергиите и слузът ми изчезнаха, включващи здравословна храна. Не спрях да консумирам нищо.

- Защо препоръчвате да се храните без глутен?

- Не е нужно да стигате до крайност, който иска да го направи перфектен, но препоръчвам да спрете да консумирате, защото това е много плътен протеин за хората. Ако го ядете всеки ден, ще покриете чревните си лигавици и трябва да видите какъв вид пшеница консумирате. Истинската, цялостна, органична пшеница не е същото като ГМО, рафинирана и пълна с глутен. Това е голямата разлика. Ако искате да ядете хляб, направете го от закваска. Ако винаги ядете пица, пай, торта, хляб, в дългосрочен план ще имате проблеми.