Варено говеждо месо

1) С нож отстранете мазнината от телешкото гърди и го нарежете на парчета.

варено

2) Поставете месото в голяма тенджера заедно с лука, чесъна porro, испанската целина, черен пипер и сол.

Покрийте всичко с водата и гответе на слаб огън, докато месото омекне и течността се намали наполовина (приблизително 40 минути).

3) Свалете тенджерата от огъня, извадете месата и ги оставете да се охладят.

Ребрата се оставят настрана.

4) Прецедете бульона и го изсипете в тенджера.

Добавят се меса, картофи, ямс, скуош, жожото на колела и юка.