Вампири, чесън

От Хосе Антонио Лозано Теруел

вампири

Храната Храненето е с наука

„Тъй като чесънът може/от смъртта да спаси/вонящия му дъх/ще бъде удобно да се понася,/а не, както някой мъдър човек,/неговата добродетел да пренебрегва”. По този изразителен начин сър Джон Харингтън се позовава на консумацията на чесън през 1609 г. в своята работа АНГЛИЙСКИ ЛЕКАР.

Преди повече от век ирландският литературен критик и писател Брам Стокър написа известния си роман DRBCULA. Той разказва историята на граф Дракула, трансилвански вампир, който оттогава се е превърнал в един от най-характерните литературни и филмови герои от жанра на ужасите. И авторът, и неговият герой бяха уникални. Писателят беше инвалидно дете, което не се изправи до седемгодишна възраст. Въз основа на волята си той преодоля ограниченията си и стана отличен играч във футболния отбор на Дъблинския университет. Що се отнася до Дракула, той е вампирът, който според популярните легенди излиза от гроба през нощта, под формата на прилеп, смучещ кръвта на спящи хора, за да се изхрани. Според традицията граф Дракула не изглежда много доволен от чесън или колове, забити в сърцето.

Що се отнася до чесъна, създателят на литературния герой едва ли би могъл да си представи, че повече от сто години по-късно биохимията ще започне да изяснява някои от ефектите на чесъна върху сърдечно-съдовите заболявания, инфекциозните процеси и по особено интересен начин за граф Дракула, коагулацията на кръвта.

Чесънът (Allium sativum) принадлежи към семейство Лили и името му вероятно произлиза от келтското all, пикантно. Произходът им, преди писмената история, датира от Централна Азия, откъдето се разпространява на други географски места, като средиземноморските страни. В продължение на хиляди години консумацията на скилидки чесън е свързана с популярната медицина. Египетският папирус от 15 век пр. Н. Е. CODEX EBERS включва 22 формули, които включват чесън за борба с болести като сърдечни заболявания, главоболие, ухапвания, глисти, тумори и други. Ето защо не е изненадващо, че саксиите, съдържащи чесън и лук, са били включени в погребенията на фараоните, за да подправят правилно техните ястия след смъртта.

Сред исторически известните защитници, защитници на чесъна, са Аристутел, Хипократ, Аристуфан, Плиний Стари и в последно време самият Пастьор. Консумацията на чесън също е вкоренена в културите на Китай и Индия. Във Франция все още на някои места може да се намери така наречения оцет на четиримата крадци, тъй като се казва, че през 1721 г. ужасна епидемия е обхванала Марсилия и четирима затворени крадци са били принудени да погребват жертвите на епидемията. Жертвите бяха неизброими, но крадците бяха имунизирани, чиято тайна се крие в приемането на смес, направена с чесън, мацериран във вино.