Value Food Culture - ppt видео онлайн изтегляне
Стойност на хранителната култура
ПРЕДШЕСТВАЩО СЪСТОЯНИЕ Както се очакваше, нашите предци не са имали проблеми със затлъстяването, диабета и други заболявания, които днес заемат първите места по заболеваемост в страната. Първите мъже бяха събирачи, а по-късно станаха ловци.
ЦАРЕВИЦАТА Основната храна в Мексико винаги е била царевица. В доиспанското време царевицата е осигурявала до 80% от калориите на населението. Никстамираната царевица е била основата за производство на храни като тамалес, тортила и атол.
Непрекъснатата кулинарна еволюция позволява приготвянето на ферментирали напитки като кисел позол, пулк и други неферментирали напитки като шоколад с какаова вода.
ИСТОРИЯ Бернардино де Саагун описва в своята „Обща история на нещата в Нова Испания“ различни храни, чието съществуване в Европа е било неизвестно, такъв е случаят с тежокотите, сладките картофи, жикамите, сапотите и др. Той уверява, че в допълнение към трилогията царевица-фасул-чили, тиквата, чайотите, доматите и доматите също са били основни продукти в доиспанското Мексико.
В Мексико няма адекватна хранителна култура, тъй като разпространението на лошото хранене всеки ден се увеличава, дори се откриват хора с тежко недохранване, а от друга страна със затлъстяване.
Културата се променя през последните десетилетия, тъй като през осемдесетте години тези нива на затлъстяване не се наблюдаваха, след като поляризираха мненията на тези, които твърдят, че "новите продукти" са направили тази промяна, и от друга страна, че факторите на околната среда фактори като тъй като намаляването на физическата активност и излишъкът в потреблението на тези продукти е довело до промяна на изборите и промяна в хранителната култура на Мексико.
Преди повече от сто години започна модата за рафиниране на храни, особено на зърнени храни, и здравословни проблеми като запек, разширени вени, хемороиди и някои видове колит, наред с други, бяха свързани с тази техника при хората.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ НА КУХНАТА Думата кухня представлява две страхотни идеи: От една страна, това е стаята, в която се приготвя храна, свещено светилище на аромати, вкусове и цветове; място за семейно съжителство, където хранителната култура се предава от поколение на поколение. От друга страна, основната кухня на хранителната култура на нашата страна е колекция от препарати и ястия, чиято основа е царевица, съчетана с разнообразие от съставки и подправки, които правят мексиканската ни кухня една от най-универсалните и ценени в света.
40-те години хладилниците все още бяха дървени мебели с малък съд за лед, доставяни ежедневно по домовете от шофьори на камиони, въоръжени с ръкавици, ледоруби и викове. Радиото става популярно и домакините метят и готвят, слушайки любимата си радиосапунена опера, обявена от северноамериканските компании, където се рекламира прахообразен желатин, който поради бързината на приготвяне ще замени много от традиционните десерти у дома. Традиционните мексикански сладки са изоставени, тъй като голямото богатство отстъпва на несигурността и безразсъдството на продуктите, които се предлагат на пазара.