В търсене на библейската диета Тапас
Твърди се, че в исторически план Израел не е бил полупустинната земя, която виждаме днес. Решени да проучим неговата гастрономическа реалност in situ, ние пътуваме из страната и откриваме повече от мляко и мед.
Има много изненади, които предлага Израел на посетителя. Можем да преминем от Йерусалим стена, където съжителстват трите основни монотеистични религии, еврейската, мюсюлманската и християнската (и „бедните сестри“ на последната: Етиопската православна църква и арменския квартал, със собствена стена, която го отделя от останалите три квартала на Стария град ) към "грешника" Тел Авив, където, в продължение на двадесет и една години, най-масовите тържества на Гей Прайд от цяла Азия...
Но може да се изненадаме и да открием, че Израел е страна, която произвежда личи, тропическо овощно дърво, което расте диво в Южен Китай, Северен Виетнам и Камбоджа. Всяко дърво изисква за своето развитие двеста литра вода на ден ... и Израел, както знаем, това не е страна, която да се характеризира именно с изобилието от валежи или с подземните си водни потоци. Но тук се появява изобретателската характеристика на страната и нейният иновативен капацитет в това, което те наричат „истински технологии“: биотехнологии, фармакология, инженерство ... „Реалната“ технология е и способността му да обезсолява средиземноморската вода, което прави полу-пустинна страна, способна да произвежда вода, за да задоволи всички свои нужди и дори да я изнася за Египет ... Няма да е лошо, вече казано, че властите в Барселона се отбиха, за да разберат как да накарат да пият вода от чешмата, като и как го правят израелците.
КОШЕР ИЛИ ТРЕЙФ
ТАХИНИТЕ
Израелците обичат тахан, както ние обичаме пържени картофи или мексиканците обичат гуакамоле ... Ядат го намазано с безквасен хляб или на супени лъжици, добавят го към сандвичи или салати; за придаване на по-голяма интензивност на вкуса на риба или месо. А също и в сладкиши. Добавят го в големи количества към хумуса. Традиционният тахан е паста, направена с препечени и смлени сусамови семена, към която като екстри се добавят само чесън, лимон, вода и сол. Между другото ... израелците предпочитат да наричат тахан като tehina. Другото е гръцкото произношение на продукта.