В крайна сметка ще бъдем общество на по-дебели и по-дебели хора »Истината
Марта Гараулет. Професор по физиология в Университета в Мурсия (UMU), диетолог и създател на „диетата Гараулет“
-Защо цели?
-Аз съм много про-пълномаслено мляко. В млякото има някои витамини, които са мастноразтворими, които когато премахнете мазнините вече не са там, а калцият не се усвоява добре. Аз, цял.
Марта Гараулет (Мадрид, 1965), автор на практически информативни книги като „Отслабнете, без да губите главата си“, „535 рецепти за отслабване по време на хранене“ и „Децата да ядат. Избягвайте затлъстяването при деца и юноши “, той може да каже, в женски вариант и със знание на факти, говорейки за наднорменото тегло и други бедствия от тъжно храносмилане, свързани с лоша диета, това, което Теренс преди Христос каза:„ Аз съм мъж; нищо човешко не ми е чуждо ». Диетологът - „в дома на моите родители тя винаги се е хранила добре и балансирано“ - в допълнение към преливащото любопитство към човешкото същество и към всяка загадка на живота, която тя поглъща, има тенденция да наддава. Тя познава хранителното разстройство, не е извънземна. „Когато отидох в Мадрид, за да уча фармация - обяснява той, - бях бедствие“.
-Какво направи?
-Ами сега, винаги казвам на пациентите си: няма по-лош от мен, какво бедствие. Много съм страстен и малко циклотимичен; Искам да кажа, аз съм типичният емоционален ядец. Докато изучавах степента си, едни и същи в продължение на пет дни не ядох нищо, защото в събота трябваше да облека дънки! Същото щеше да ми купи кутия бисквитки на Мария Фонтанеда и щях да ям цяла с масло и захар ! Че имах проблем, защото започнах да ям.
-Кога решихте да направите здравословното хранене свой банер?
-В САЩ Когато пристигнах в Бостън на 24-годишна възраст, след като завърших фармация и бях приет в Харвард за магистърска степен по обществено здраве, за една година качих 16 килограма. И най-смешното е, че се чувствах разкошно, защото в Бостън бях най-тънката! Спомням си уплашеното лице, което майка ми и свекърва ми направиха, когато ме видяха. Освен това, докато качих 16 килограма, Габриел свали 18 килограма, беше изключително слаб; Изглежда, че го погълнах или нещо такова! За щастие след това и двамата успяхме да се балансираме и продължаваме така, надявам се балансирани във всички аспекти!
-В Бостън какво се случи с него?
-Яде фатално, което няма никаква заслуга, защото в Америка е много лесно да се яде фатално, тъй като има огромно разнообразие от всички богати, малки нездравословни неща, които човек може да си представи. В Харвард имах прекрасен професор, чиито класове бяха посветени на промяна в поведението, на поведенческа терапия при затлъстяване, нещо, което не бях чувал в Испания през живота си. Научих много техники за позитивно подсилване, за мотивация, фокусирани върху това колко е важно да помогнем на индивида да промени поведението си в средата, в която живее, и в своята култура. Видях го толкова ясно и толкова страхотно, че сам приложих техниките, те ми се отразиха добре и имам страхотен човек! Затова си казах: „Марта, ако можеш, ти си катастрофа, светът може“. И събрах всички техники, които научих в Харвард, всички много американски, с всички предимства на нашата средиземноморска диета, което е прекрасно. Затова дължа много на професор Салтър, който, както и в Америка, нямат никаква хранителна култура, отбелязва, че той е преподавал класове, като яде картофени чипсове без натрий и пие кока-кола „диета“ без кофеин. Помислих си: „Но този човек не знае ли, че не яде в клас?“.
-И какво мислите сега за високите нива на затлъстяване, които са достигнати в Испания?
-Опитвам се да бъда позитивен, но нещата са фатални. Именно, последното епидемиологично проучване на затлъстяването в Испания наистина е много тревожно: има 20% затлъстели и други 40% наднормено тегло сред населението. С други думи, повече от половината от испанското население има проблем с наднорменото тегло и това никога не се е случвало преди. Трябва да направим нещо, разбира се, защото това не върви добре. В крайна сметка ще бъдем общество на по-дебелите, които стават все по-дебели и следователно болестите, свързани със затлъстяването, също ще се размножават и ще направят живота много по-труден за всички.
Марта Гараулет - в момента има единадесет Центъра за хранене на Гаралет, разпределени в няколко автономни общности - става сериозна, когато говори за тази неперспективна реалност: «Тотален срам е, че ние, испанците, точно ние, които можем, не се радваме на средиземноморската диета; и още повече сега, когато хранителната промишленост улеснява по-лесното й потребление. Например, можете да консумирате прекрасно гаспачо в тетрабрик. Аз, индустрията, която доближава средиземноморската диета до днешните домове, я ценя много и я използвам: салатите в торбички, които отваряте и приготвяте за миг, гаспачото в тетрабрик. ».
Приятно ми е да се запознаем
„Трябва да можем - предлага той - да се състезаваме с пица, с хамбургери, с цялата американска„ бърза храна “, със средиземноморската„ бърза храна “, с храни, които са толкова лесни за приготвяне и които са също толкова богати, но имат всички предимства на нашата средиземноморска диета. Много се радвам да видя толкова много хора, които са се върнали да пият гаспачо през лятото, защото вече не трябва да го приготвяте; или да ядем салати, защото ги купуваме вече приготвени и това е полезно, когато дори нямаме време да почистим една маруля ».