В бъдеще храната ще се разглежда като лекарство ”- La Silla Vacía
Не е лесно да се мисли за това пандемично време в бъдеще. И по-малко в бъдеще от това, което ядем. Начинът на производство, разпространение и консумация на храна обаче ще се промени много през следващите години.
Като част от нашия подкаст El Futuro del Futuro, La Silla интервюира Мария Елена Варас, директор на Алианса за хранителни действия на Световния икономически форум, която е проучила и работила върху това как да подобри хранителните системи, за да ги направи по-ефективни и по-здрави, и по-приятелски с околната среда.
Това са неговите размишления:
Празният стол: Бих искал да ни обясните какво е настоящото положение на хранителните системи и какво ще се случи, ако продължим с инерцията, която носим, преди да започнем този разговор, като говорим за това как ще се храним след 10 години.
Мария Елена Варас: Имаме предизвикателство. До 2050 г. ще трябва да изхраним 9,5 милиарда души на тази планета и няколко проучвания показват, че докато продължаваме да произвеждаме с тази скорост и по този начин ще има много отрицателен ефект върху околната среда.
Но освен това няма да можем да нахраним всички тези хора по хранителен и здравословен начин.
Следователно, тук има визия и тласък и цял дневен ред, за да можем да променим начина, по който произвеждаме тези храни, как се разпределят и как да овластим потребителите, за да могат да вземат по-добри решения по отношение на търсенето на храна.
Празният стол: Предвид тези тенденции, как би могло да се промени производството на храни в бъдеще?
Мария Елена Варас: Производството не може да се разглежда фрагментирано, без да се свързва с търсенето. Ето защо тук разглеждаме производствени системи, които са по-благоприятни за околната среда; които генерират по-малко въглеродни емисии, които не унищожават почвите, за да могат да бъдат използвани отново, които имат устойчиво използване на водата.
Също така производство, което е съобразено с изменението на климата, тъй като с промените в температурата и външните шокове, които съществуват в климатично отношение, има голям натиск за този вид храна.
Празният стол: Ще имаме ли повече хидропонни култури или повече органични култури?
Мария Елена Варас: Има тенденция, от една страна, да се използват по-добре суровини като торове, например, които засягат по-малко земеползването и замърсяването на водите.
От друга страна, продуктивни системи, които използват по-добре земята, като не насърчават обезлесяването.
В Колумбия има инициативи, които са интересни от тази гледна точка и например се отнасят до животновъдството там. Тя се променя малко в зависимост от вида на културата и географския район.
Празният стол: Означава ли това, че селяните от бъдещето ще бъдат по-технологични?
Мария Елена Варас: Абсолютно. Идеята би била да се даде възможност на малките и средни фермери да възприемат различни технологии и иновации, които им позволяват да произвеждат по-ефективен и също така по-екологичен начин. Това, в останалото, е напълно свързано с използването на почвите, които те самите имат.
Празният стол: Има ли някой, който вече прави това в момента?
Мария Елена Варас: Имаме примери от Азия, Индия, някои от Африка, Латинска Америка също, където са използвани дронове, нови компютърни технологии и блокчейн. Вярвам, че това е бъдещето.
Но големият въпрос е как можем да подкрепим създаването на благоприятна финансова среда за земеделските производители да възприемат тези технологии? Защото това, което знаем е, че технологиите съществуват и съществуват, но проблемът е в финансирането. И така, как да генерираме промяна и трансформация, за да можем да финансираме приемането на тези технологии? И това е голяма точка, по която работим.
Празният стол: Вие също отдавате голямо значение на потребителите в тази трансформация на хранителните системи.
Мария Елена Варас: Потребителите играят основна роля по отношение на търсенето на храна. Генерира се ефект спрямо полето, както върху произведеното. И има различни въпроси, които трябва да се разгледат.
Единият е въпрос на комуникация и признаване на стойността, която храната има върху здравето на човека. Да можете да заобиколите, например, въпроса със затлъстяването и въпроса за тези, които нямат достатъчно храна. Това е основен въпрос.
Другият въпрос е овластяване на потребителите, за да могат да знаят откъде идват техните продукти. Следователно решенията, които те вземат, се информират от хранителна гледна точка, но също така и от екологична гледна точка.
Тоест моите продукти са от райони, където не е извършено обезлесяване, че продуктите ми са здрави, че не са замърсени.
За което също се връщаме към темата за технологиите. Къде можем да използваме проследяемост и различни технологии, за да можем да направим това, да направим тези промени и да можем да информираме потребителите?
Празният стол: Представяте ли си, че потребителят на бъдещето, преди да яде ябълка, ще погледне печат, който му казва произхода на тази ябълка, ако се отнасят добре с работниците, обезлесяват или не обезлесяват в тази област?