Уважение към природата шотландска сьомга
В Loch Duart храним нашата сьомга с диета, максимално подобна на естествената диета с дива сьомга. В дивата природа сьомгата яде малки риби, крил, калмари и скариди. Нашето предизвикателство е да възпроизведем тази диета, без да използваме допълнително морските ресурси. Нашата устойчива възможност да пресъздадем тази диета е да използваме странични продукти от исландския риболов на мойва, за да храним нашата сьомга. Всички морски съставки, използвани за хранене на сьомга Loch Duart, са сертифицирани за отговорния стандарт за доставка на Международна организация за рибно брашно и рибено масло.
Моята мойва е риба с малки бодли, която се движи в плитчини в исландски води и се преработва за своята сърна, която е високо ценена в различните страни. Риболовът на мойва се управлява стриктно по устойчив начин. Чрез ексклузивно споразумение с исландската компания за риболов Isfelag, Loch Duart има достъп до останалата част на мойвата, продукт с висока хранителна стойност.