Устойчиви хранителни системи за здравословно хранене
Какво е устойчива хранителна система
Адекватното хранене е от съществено значение за здравето, благосъстоянието и развитието на хората. Следователно всички ние имаме право на разнообразна, безопасна диета, която осигурява необходимите хранителни вещества за водене на здравословен и активен живот и която отговаря на нашите културни предпочитания.
Само преди няколко десетилетия бяха обединени усилията за борба с острото недохранване, хроничното недохранване и недостига на микроелементи. Тези проблеми продължават да съществуват, особено при уязвимите популации, но сега, придружени от наднормено тегло и затлъстяване. Понастоящем е лесно да се намерят домакинства с недохранено дете и майка с наднормено тегло или хронично недохранено и наднормено тегло, или с дефицит на витамини и минерали.
Прекратяването на недохранването във всичките му форми изисква трансформиране на хранителните системи.
Хранителната система се състои от всички елементи (околна среда, население, ресурси, процеси, институции и инфраструктури) и дейности, свързани с производството, преработката, дистрибуцията, приготвянето и консумацията на храна, както и резултатите от тези дейности в храненето и здравен статус, социално-икономически растеж, справедливост и устойчивост на околната среда.