Устойчиви диети и тяхната помощ за възстановяване
Според неотдавнашен доклад на WWF, компаниите в кетъринг сектора, които популяризират устойчивите диети ще се радват на по-голям икономически тласък в дългосрочен план.
Този доклад е продукт на a тригодишно сътрудничество между WWF-UK, Съвета по хранителна етика и кетъринг компанията Sodexo. Докладът „Кетъринг за устойчивост“, който можете да изтеглите и разгледате тук, насърчава тези компании да опитат устойчиви диети в менютата си и да елиминират храната от неустойчиви източници от своята оферта, както и да споделят най-добрите си практики с цялата индустрия.
Спори за осиновяване устойчивите диети ще им помогнат да осигурят своите бизнес модели, тъй като проучванията показват, че потребителите увеличават търсенето си на по-здравословни и устойчиви храни и ястия, а сега те също искат да знаят откъде идва храната им.
В допълнение, той добавя, че като земеделие отговаря за 20% до 30% от световното производство на парникови газове, от които 14% идва от животновъдството, по-добро насърчаване на Устойчивите диети също ще помогнат на сектора да овладее някои от неговите въздействия върху изменението на климата.
Докладът също така твърди, че кетъринг секторът може да играе по-голяма роля в усилията за намаляване на въглеродните емисии. Във Великобритания 43% от разходите за храна и напитки са под някаква форма на кетъринг „извън дома“, което означава 128 милиарда долара годишно. В допълнение, в индустрията по-специално работят над 1,6 милиона работници чрез 450 000 компании, които изхранват между една пета и една четвърт от населението на Обединеното кралство.
В случая с Испания има 289 576 места за кетъринг, от които 189 648 са барове. Това означава, че страната има 46,7 милиона жители, има бар на всеки 246 души. Според проучването на работната сила през 2014 г. в този сектор са били заети 1,6 милиона испанци.
По-нататък се добавя, че обучението на потребителите за устойчиви диети - например намаляване на хранителните отпадъци, закупуване на продукти с устойчив произход и намаляване на консумацията на месо - следователно може да осигури по-големи ползи за околната среда, като същевременно спомогне за осигуряване на бъдещето на веригата за доставка на храни.