Умереност и средиземноморски начин на живот - Medwave
Този пълен текст е редактираната и преработена транскрипция на лекция, изнесена на Международния симпозиум "Средиземноморски диети", проведен на 26 и 27 октомври 2001 г.
Организирано от: Проект „Наука, вино и здраве“, Програма „Молекулярни основи на хронични болести“, Факултет по биологични науки, Папски католически университет в Чили. Научен редактор: д-р Федерико Лейтън.
Съществува цяла философска традиция по отношение на концепцията за умереност в западната философия, от Аристутъл до Ницше. От друга страна, има цяла историография на Средиземноморието, на френската школа, представена в творбите на Фернан Бродел и Морис Енар, които от 1949 г. разработват размисъл за Средиземно море, в който те отбелязват, че в тази необикновена море, известно като Средиземно море, умереността съществува като начин на живот, който дава известна основа на концепцията за диетата.
Бродел разработи концепцията за "продължителността" в историята, за да опише история, в която движението почти не се възприема или която се възприема само с много фино око и която той нарича структурна история, за да я противопостави на епизодичната история. Диетите трябва да бъдат замислени в рамките на много дълъг период от време, за да влязат в сила, което изглежда като здрав разум: когато диетата е много кратка, това не е диета. Ето защо е толкова интересно да се изследват формите на живот, които са изградили дълготрайна структура около Средиземно море и културните организации, свързани с тези постоянни структури.
Концепцията на Аристутъл за умереност
Aristutle, както и в много други теми, бележи основната схема в това отношение. В етиката на Nicуmaco, основната му работа, той отдава централна роля на модерацията и й възлага две роли. Една роля на умереността е да бъде синоним на добродетел: да бъдеш добър е да си умерен. Тогава добродетелта или умереността се разбира като правилната средна стойност, точния баланс между двата полюса, съставен от излишък и недостатък. В биполярната етика доброто, стойността, доброто се намират в точката на равновесие между двата полюса. Това определение за добродетел се разпространява из целия Запад и до днес се счита, че доброто е балансираното.
Второ, Аристутъл направи строго и строго определение за умереност и сдържаност, на което посвети глава в книгата си за Етика; Той определи умереността като правилното средство или баланс по отношение на телесните удоволствия, разбирани като такива удоволствията на допир, главно венерически или сексуални, и удоволствията, свързани с храната и напитките. Следователно средата е свързана с тези удоволствия. Любопитно е, че сдържаността или умереността са ограничени до тази група удоволствия, има и други, при които излишъкът също може да бъде освободен, но именно в тази група философите виждат риска за добродетелта.
Важно е да се отбележи, че за Аристотел добродетелта на умереността не предполага потискане на тези удоволствия, а тяхното сдържане или опитомяване и тяхното одухотворяване, тоест подлагането им на мярка. Гъркът беше много уплашен от надменност или излишък, трябва да надхвърли мярката и вместо това балансът, далеч от излишък или дефект, се счита за добродетелен.
Що се отнася обаче до мярката или границата на удоволствието, отвъд която се случва излишък, Аристутл почти не го споменава, но предлага, че човек просто трябва да търси необходимите удоволствия, тъй като всички ние се наслаждаваме на деликатеси, вина и удоволствия от любовта, но не всички от нас го правят правилно. Ако човек се чувства жаден и пие вино, докато се задоволи, това е добре, но ако продължи да пие, докато се напие, тогава той изпада в излишък.
Важен и в същото време любопитен аспект на теорията на Аристул е разграничението, което той прави между самата сдържаност и сдържаност, или отрицателно, невъздържаност или невъздържаност. В първия случай субектът съзнателно надвишава себе си, като може да реши да не го прави. Във втория случай субектът се поддава на яростта на страстта, защото иска твърде много и не може да се сдържа. Аристутъл казва, че тази тема е по-малко лоша, защото желанието му е твърде силно и той не може да се сдържи; От друга страна, субектът, който е абсолютно в здравия си ум, знае риска и все пак избира да извърши излишък, изпада в неумереност, която е по-осъдителна от невъздържаността. Аристутъл установи тези общи правила и схемата му е валидна и до днес.
Свети Тома Аквински
Що се отнася до Аристутъл, умереността има общо значение, като синоним на добродетелта и специално или правилно значение. Това е тази добродетел, която модерира удоволствието от най-големите удоволствия, от най-яростните или привлекателни удоволствия, които са удоволствията на допир: питие, храна и венерически удоволствия.
Той достига до това заключение, същото като Аристутъл, не чрез общо мнение или анализ на езика, а чрез разума, което го кара да разбере, че умереността има за цел да модерира най-важните удоволствия, тъй като те са свързани със запазването на индивида, в в случай на храна и напитки или за запазване на вида, в случай на размножаване. Умереността нарежда да се използват само необходимите или основни обекти за постигане на тези цели, чието използване носи със себе си неразделно удоволствие, от съществено значение за деянието (например връзката с жената, храна или напитка), и да се изхвърли вторични предмети, които са. Те добавят, за да увеличат удоволствието, извън необходимото: например орнаментите в жената и добрият вкус и мирис в деликатесите. Любопитното е, че според биографията му Санто Томас е бил дебел човек, много обичал храната.
Следователно умереността има за основна цел да умери удоволствието от допира, да позволи използването на необходимото нещо и, на второ място, да избегне всичко, което, стимулирайки останалите сетива (зрение, вкус и мирис), допринася за увеличаване на удоволствието от докосването.
Както Аристутъл, така и Свети Тома нареждат ограничението и смятат, че удоволствията и насладите се крият главно в съдържанието на храната, за ужас на гастрономите и храната. готвачи, и само на второ място в изискания вкус и приготвяне на деликатесите. Удоволствието от вкуса е допълнителен бонус; вместо това удоволствието от допир непременно следва храна и напитки. Например, в случай на жажда, удоволствието е в контакта на вода или вино с гърлото, но използването на останалите сетива, като мирис или зрение на вкус, надминава нуждата, защото същественото не е нищо повече от в докосване и следователно, ако се използват, се ангажира превишение.