Украйна и Русия отново в конфликт за произхода на популярна супа

Въпреки факта, че боршът е традиционно ястие в региона, и двете страни превърнаха въпроса в политически спор.

русия

Украинският готвач иска боршът да бъде признат като част от културното наследство на Украйна. Olha Habro използва две тенджери за приготвяне на супа. Снимка: Оксана Парафенюк/The New York Times.

Мария Вареникова и Андрю Е. Крамер

БОРЩИВ, Украйна - Кафенето отстрани на пътя се нарича Борщ, рекламирано с гигантска табела с цвекло, което оставя малко съмнения относно това, което хората обичат да ядат там.

Нивите са засадени с цвекло. Градът се нарича Борщив, което означава „принадлежащ към борща“. Това е един от дузината градове в Украйна, чиито имена се отнасят до борш.

С оглед на този ясен ангажимент към борш, украинците се чудятн защо супата обикновено се приема за руска.

В украинската рецепта за борш се използва прясно зеле. Съставките за супата се отглеждат в много градини. Снимка: Оксана Парафенюк/The New York Times.

Сега украински готвач се опитва да постави рекорда направо с молба към ЮНЕСКО, културното тяло на ООН, да включи боршът като нематериална част от културното наследство на Украйна.

„Те могат да мислят каквото си искат, но боршът е украинска супа“, каза Олга Хабро, баба и добре обучен борщ готвач в Борщев.

Този конфликт обаче идва с обрат. Дори някои руски кулинарни историци и престижни справочници за храни от съветска епоха намерете произхода на борш в Украйна.