Ugali, чудодейното ястие на кенийските спортисти
Тази неделя те оспорват Цюрих Марато де Барселона дузина атлети от Кения, най-големият резерв от шампиони на дълги разстояния. Докато маратонците по целия свят зареждат телата си с въглехидрати като тестени изделия, Простотата на диетата, с която кенийските спортисти подготвят тялото си, е изненадваща да се изправят пред големи усилия. Неговата диета с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на въглехидрати има много проста тайна: Ugali, основна храна в Източна Африка което попълва „горивото“ на тялото, зарежда краката с гликоген и се бори с умората.
Угали не се различава много от полентата. Безвкусно и плътно пюре се приготвя с царевично брашно и вряща вода, която запълва всички отлагания в организма за маратона на следващия ден. Това е тесто от царевично брашно, което се сервира горещо, придружено от зеленчуци или лек сос. Просто, питателно, евтино и лесно достъпно лекарство. Приносът му е подобен на този на макароните във въглехидратите и мазнините, но е без глутен и произвежда по-малко калории.
Каталунският спортист Марк Ройг, Живеейки в Кения в продължение на години, той обясни, че когато живееше със своите кенийски роднини, щеше да вечеря „всеки ден от месеца. Понякога придружени от някои зеленчуци и много от време, с малко месо или риба ”. Ройг признава, че ugali "е малко трудно да се преглътне, защото все още е маса. За да го „намалите“, идеалното е да пиете прясно мляко или, ако можете да го намерите, ферментирало мляко или мурсик.
Поглъщането на угали е изключително широко разпространено сред спортистите в Кения, държава, която например е спечелила девет от последните 12 маратона в Барселона при мъжете. Много европейски състезания питат ресторанта на хотела, в който отсядат елитни спортисти, да подготвят угали в дните преди състезанието, а понякога самите кенийски спортисти учат готвачите как да го правят.