Удивителният обрат на Питър Стенгър; Всеядното

Питър Стенгер е предшественикът на бюфета у нас. Приготвяше ги по хиляди и един начини за хотели и ресторанти. Той се научи като никой да прави пица в Южна Италия. От телевизора той ни научи да приготвяме колбаси по всички начини, както е имало, така и да бъде. Той прекара години от живота си, 18 часа на ден, сред онези съставки, които променят захарта, триглицеридите и холестерола ни. Но животът му взе обрат и днес той е запален по натуристката храна: сурова веганска.

Целият живот на Петър (52) е свързан с готвенето. Преди 28 години той пристигна в Парагвай, нает от La Pérgola Jardín. Но днес той се оттегля от обществения живот, както казва, напусна телевизията. Той отказа предложения да преподава гастрономия и да съветва по въпроси, свързани с ресторанта. Той навлезе в преходен етап, който всеки момент ще го принуди да вземе решение. Питър казва, че колегите му следват други тенденции и че той не търси нищо модерно, но животът го е поставил пред сериозна дилема. Но нека той да ни разкаже историята:

Най-големият ми порок е храната

- Преди около 12 години бях диагностициран с диабет, започнах да пия хапчета, малко се грижех за себе си с храна, години пиех хапчета и те ме боляха в стомаха. Обикновено не пия хапчета, никога през живота си не съм го правил. Най-големият ми порок е храната, но не употребявам наркотици или алкохол, нито имам други пороци, това, което наистина правя, е да се посветя изцяло на яденето.

Храната причини, че поради тежестта, която имам по наследство, придобих диабет на 39 години. Тези години хапчета болят стомаха ми и те започнаха да ми инжектират инсулин и след шест месеца имах алергична реакция. Чувствах се толкова зле, че реших, че не искам да живея така. Предпочитам да умра, отколкото да продължа така.

Спрях да приемам инсулин и отидох с приятел, който ме постави за една нощ на сурова веганска диета (сурова и вегетарианска). След две седмици стойностите на захарта ми бяха нормални без никакви лекарства. Първите дни исках да ям мазилките на стената, защото се чувствате много леки. Там започва нова ера от живота ми.

Бях направил всички съществуващи диети и за това, че единственото, което никога не опитах, беше вегетарианското, защото за мен беше като ядене на трева, това беше моето мнение, така мислех. Когато започнах да ям сурово веганство, разбрах, че никога през живота си не съм имал толкова много купчини, отслабнах много. Имах 160 килограма, загубих 36 килограма за една порция, почувствах се много добре и там започнах да разследвам.

Човешките същества са единствените, които готвят храната си

Направете изследванията си върху суровото веганство. През последните 12 години прочетох много за ефекта на храната и готвенето върху човешкото тяло. Човекът е единственият вид на лицето на земята, който готви храната си, той е единственият, който яде комбинирано. Всички останали видове, с много малки изключения, ядат еднокомпонентни ястия: стадо маймуни ядат само банани, докато не се задоволят. Човешките същества са единствените, които комбинират различни елементи в храненето си и ние се увреждаме много с това, което ядем. Човешките същества могат да живеят като всеядни, но живеят много по-добре, когато са плодници, вегетарианци, общото между тях е, че ядат сурово, аз съм очарована от тази тема.

Очевидно човек върви по грешен път. На 40-годишна възраст влязохме в състояние на влошаване, което никой не може да обясни защо. Имаме 100 години изследвания срещу рака и като процент има все повече пациенти с рак, това вече засяга нашите деца, има все повече хора със затлъстяване, хора с диабет.