Училищни трапезарии излишни калории и недостиг на хранителни вещества - LA NACION
Те са склонни да засилят хранителната монотонност и епидемията от затлъстяване, според проучване на UBA School of Nutrition
Фонът е широко разпространена епидемия от наднормено тегло и затлъстяване, която засяга около 40% от аржентинските деца, добавена към дефицит на микроелементи като калций, желязо и витамини А и С. В този контекст училищната столова може да бъде стратегическа услуга за допълване на бебета хранене и насаждане на добри хранителни навици.
Разследване на Центъра за изследвания по хранителни политики и икономика (Cepea) и председателите на хранителна политика и хранителна оценка на Школата по хранене на UBA, подписано от Серджо Бритос, Агустина Сарави и Нурия Чичизола, показва, че вместо обогатявайки, диетата засилва диетонната монотонност и увеличава консумацията на "празни" калории, с претоварване с добавени захари.
„Обядите изобилстват от високо рафинирани брашна, 60% от зеленчуците, които предлагат, са консервирани домати и има дефицит на плодове и мляко“, каза Бритос, директор на Cepea. Изследователите също така откриха, че почти половината от нискокачествените калории и добавените захари в диетата на детето идват от училище.
Менютата, записани от 23 анкетьори, разкриват, че основните хранителни източници на храната, която се сервира в училище, са концентрирани в десет категории: хляб, меса, „снизходителни“ продукти, бисквитки, тестени изделия и ориз, сладки напитки и настойки, брашна и картофи, масла, захари, сладкиши и мляко допринасят, в този ред, 85% от общия енергиен прием ", пишат авторите. Същите храни осигуряват 92% от калориите в закуската и обяда.
В проучването "само 20% от учениците са яли повече от 100 грама плодове (малка единица) и 8%, зеленчуци", подробности Britos. Половината от калориите, които ядат, произхождат от производни на рафинирани брашна и нишестени зеленчуци ".
Първото от изследванията, които дават тези резултати, е проведено в община Тигре между април и юни 2011 г. Второто, което събира информацията между юни и октомври миналата година, е многоцентрово проучване в градовете Буенос Айрес, Ла Плата, Гуалегуайчу (Ентре Риос), Кордоба и Салта. Извадката включва 61 училища и 1108 ученици от пети и шести клас. Въпреки че няма статистически обхват да ги екстраполира в цялата страна, той предлага улики, които заслужават да бъдат взети предвид; особено защото, въпреки разнообразието от системи и управление на услугите във всяка от провинциите (виж отделно), други проучвания описват подобни реалности.