Свойства на сейтан, зеленчуково месо

Свойства на seitan

Какво е seitan

Seitan е веган заместител на месо, направен изцяло от хидратиран глутен, основният протеин, открит в пшеницата. Понякога се нарича още пшеничен глутен, пшенично месо, пшеничен протеин или просто глутен.

зеленчуково

Прави се чрез месене на брашното и оформяне на тестени топчета, както при приготвяне на хляб или пица, и след това се извършва процес на измиване, който в крайна сметка ще премахне брашното и ще остави само глутена. След това се вари със соев сос и водорасли комбу за по-голямо снабдяване с витамини и минерали. Това, което остава, е лепкаво тесто от чист глутенов протеин, което може да бъде подправено, приготвено и използвано във веган или вегетариански ястия като заместител на месото.

Seitan може да бъде закупен предварително направен в хладилните или замразени секции на повечето хранителни магазини. Може да се направи и у дома чрез смесване на пшеничен глутен (пречистен сух глутен на прах) с вода.

Seitan е отличен източник на протеин

Seitan е направен изцяло от глутен, основният протеин в пшеницата, което го прави добър протеинов избор за вегетарианци и вегани.
Точното количество протеин в сейтан варира, порция от 85 грама съдържа между 15 и 21 грама протеин, което е приблизително еквивалентно на животински протеини като пилешко или телешко.

Въпреки това, докато сейтанът е богат на протеини, той не съдържа достатъчно аминокиселина лизин, за да отговори на нуждите на тялото ви.

Тъй като съдържа ниско съдържание на лизин, незаменима аминокиселина, която хората трябва да получат от храната, сейтанът не се счита за пълноценен протеин.