Учените създават сладолед с по-малко калории и това не топи AETecno - AméricaEconomía

Учени от Единбургския университет разработиха протеин, който може да промени производството на тези десерти завинаги: те ще имат по-малко наситени мазнини и ще продължат по-дълго.

Регистрирайте се за нашите бюлетини

От Анджела Бернардо. Ако искаме да се погрижим за диетата си, може да се наложи да забравим за сладките десерти, особено тези сладоледи. Поне досега, тъй като биотехнологиите биха могли да произвеждат същите тези продукти в бъдеще, но с по-малко калории и наситени мазнини.

Биотехнологичните изследвания и иновации, които ни позволиха да разработим биогорива или лекарства за борба с различни заболявания, също имат любопитни приложения в областта на храните. Примери не липсват: златен ориз срещу слепота или трансгенни банани, обогатени също с витамин А.

Това, което не знаехме, е, че биотехнологиите също са способни да подобрят десерт, сладък и богат като сладолед. В този смисъл учени от Единбургски университет са разработили протеина BslA, чието въвеждане в производството на сладолед позволява това топят се по-бавно. Освен това биологичната молекула също предотвратява образуването на досадни ледени кристали че понякога се озоваваме в тази храна.

---