Учените разкриват как суровите зеленчуци влияят на храносмилането - Sputnik Mundo
Учени от Калифорнийския университет, Сан Франциско и Харвардския университет за първи път показват, че готвенето на храната коренно променя чревната флора - или микробиотата - на мишки и хора.
Изследователите изследвали въздействието на готвенето на храна върху микробиомите на мишките след хранене с различни диети. Всяка от четирите групи гризачи имаше различна диета: сурово месо, варено месо, сурови сладки картофи или варени сладки картофи.
Оказа се, че суровото месо, в сравнение с вареното, няма осезаем ефект върху чревните микроби на животните.
Микробиолози потвърдиха своите заключения с друг експеримент, при който са използвали по-разнообразно разнообразие от зеленчуци. Този път те хранеха мишките със сладки картофи, бели картофи, царевица, грах, моркови и цвекло, както сурови, така и варени.
Защо готвенето променя микробиома?
Изследователите приписват микробните промени, които са видели, на два ключови фактора. Първо, варени храни позволяват на домакина да абсорбира повече калории в тънките черва, оставяйки по-малко за гладни микроби по-надолу в червата.