Учени, които вярват, че имаме 5 вида апетити (и не само един) - BBC News World
Източник на изображения, Getty Images/BBC
Петте апетита са: протеини, въглехидрати, мазнини, калций и натрий (сол).
Ако животните знаят как да се хранят балансирано, защо не и хората?
Както обясниха австралийските биолози и диетолози Дейвид Раубенхаймер и Стивън Дж. Симпсън в скорошната им книга „Яжте като животните“ ("Яжте като животни"), хората имат инстинкта да се хранят балансирано, което са разработили през векове на еволюция.
Проблемът е, че гладът е по-сложен, отколкото се смяташе досега.
Според Раубенхаймер и Симпсън, нямаме нито един апетит, а пет, които работят заедно.
Изследванията му са резултат от повече от 30 години изучаване на моделите на това как се хранят и регулират апетита при около 50 животински и човешки вида, както в университета в Оксфорд (Обединеното кралство), така и в университета в Сидни (Австралия), където той е в момента служат като водещи изследователи в центъра на Чарлз Пъркинс.
Край на Може би и вие се интересувате
„Важното послание на това разследване“, казват те пред BBC Mundo, „е това хората имат апетитни системи, които умеят да ни инструктират да се храним балансирано".
„Но те могат да го направят само когато са изложени на видовете храни, с които са се развили“, добавят и двамата изследователи по имейл.
Казват, че ключът е в протеин.
Какво ес преобладаващата представа за апетита?
Някога апетитът се смяташе за едно нещо: поривът, който ни кара да ядем храна, и мнозина все още мислят по този начин. Като биолози, разбиращи как работи еволюцията, ние смятаме това за малко вероятно.
Знаехме, че животно, което яде каквато и да е храна, независимо от специфичните хранителни вещества, от които се нуждае, ще бъде лошо проектирано животно и ще бъде надминато от животни, които могат да изберат храните, които ще осигурят специфичните хранителни вещества, необходими на тялото му по всяко време.
Източник на изображението, с любезното съдействие Raubenheimer и Simpson
Дейвид Раубенхаймер е световен лидер в хранителната екология, дисциплина, която изучава как храненето на животните засяга различни аспекти на околната среда и биологията.
Някои проучвания, особено направени върху плъхове, предполагат, че животните имат апетит не само към храна, но и към определени хранителни вещества като калций и натрий. Тук започна нашето разследване.
Разбрахме, че ако животните имат специфичен апетит към определени хранителни вещества, тогава най-важното би било за онези хранителни вещества, които са необходими в по-големи количества в рамките на диетата, тоест макронутриентите: протеини, въглехидрати и мазнини.
Също така разбрахме, че ако има отделни апетити, тогава най-важното - което никога не е било правено досега - е да научим как си взаимодействат помежду си. Те би трябвало да действат не изолирано, а като спортен екип, координиращ усилията им за победа в еволюционното състезание.
Тук се появиха нашите експерименти с омари. Това беше първият път, когато отделни апетити към различни макронутриенти са демонстрирани при насекомо и първият път как различните апетити работят заедно за благото на животното.
От какво се състоят и какво откриха тези експерименти с омари?
В един експеримент дадохме на всеки омар две храни: една с високо съдържание на протеини спрямо въглехидратите и една с високо съдържание на въглехидрати спрямо протеини.
Източник на изображението, с любезното съдействие Raubenheimer и Simpson
Освен че е академичен директор на Центъра на Чарлз Пъркинс в Университета в Сидни, Стивън Дж. Симпсън е изпълнителен директор на Центъра за изследване на затлъстяването в Австралия.