Уасаби, японски подправка Monster Sushi Blog
The подправки Те са основна част от японската храна. Когато поръчваме ястие в качествен японски ресторант, то обикновено е придружено от една или повече купи с различни размери (въпреки че обикновено са доста малки). Има много, които се двоумят да опитат нови вкусове и да придружат сушито си с някои от тези сосове или тестени изделия. Но тези, които смеят, ще се насладят на суши както никога досега! 😋😋
Подправките, които най-често се използват в японските ресторанти за придружаване на суши, обикновено са соев сос, джинджифил, мисо, соеви шушулки ... и този, който ще видим днес: уасаби.
Но какво точно е уасаби?
Уасаби се прави с корен на растение Японците наричат Wasabia japonica подобно на репичка или ряпа. Той е станал широко известен като типичен акомпанимент на суши. 🍣🥢
Коренът се характеризира с интензивно и ефектно зелен цвят че има, когато се настъргва, за да се получи паста от уасаби, която обикновено се консумира.
Растението, от което произлиза уасаби, в много случаи е трудно да се получи, тъй като култура много е взискателен: изисква много специфични условия на влажност, достатъчно, но не прекомерно количество слънчева светлина. Освен това, на всичкото отгоре, това е изключително чувствително растение към инфекции, които прескачат от едно растение на друго, заразявайки цялата плантация. Ето защо те обикновено се отглеждат в малки количества.
Ето защо истинското уасаби обикновено е доста скъпо и има много търговски марки уасаби, които използват много по-лесен за отглеждане и следователно по-евтин заместител: японски хрян. Имам вкус доста подобен на този на истинското растение уасаби, но вкусът му е по-малко интензивен и оставя различен послевкус в устата. В някои ресторанти, за да спестят разходи, те сервират този тип "фалшиво уасаби".