Тъжната съдба да бъде наречен Набо
Драмата на ряпата в Испания е именно в това, че те претърпяват нещастието да бъдат наречени Ряпа. Ако ги наричат, предполагам, Арби, както в баските, те биха били високо ценени зеленчуци, както се случва в тези долини, но ако ги наричат ряпа, те са обект на подигравки, лесна и груба шега, шега с лош вкус.
В къщата на родителите ми имаше прислужница на име Леонила и разбира се, горката беше много грозна. Ако беше наречена Женева, щеше да е много по-сладка и по-щастлива.
Във Франция те се наричат "невети", скъпоценни, така че са много елегантни. Дори ги готвят с патица, която между другото е вкусна, защото абсорбира мазнината на животното и те са като сладка.
Питането за „Navets farsis“ е най-елегантният жест и изисканите ресторанти го включват в менютата си, докато за нашите яденето на ряпа е малко по-малко от мръсотия, по-характерна за суидос от хората.
В Испания раждането на ряпа е позор, затова тук се задушават замаскирани в саксия, скрити зад онези страховити астурийски кренвирши, които минават като валяк през всяко ястие, до което се докоснат.
В Галисия, регион, който въпреки усилията на г-н Фрага да каже, че това е гастрономически рай, ядат доста лошо, не се използват. Консумират се само листата, зелената ряпа и луковицата се дават на прасета.
Въпреки това, в Мароко, изискана държава, където те съществуват (имам предвид, разбира се, богатите африканци на юг от Сахара са роби, които мечтаят за чиния с храна), те ги считат за една от най-благородните съставки на кускус или кус-кус, както се казва на испански и мога да ви уверя, че който е опитал такава ряпа, никога няма да я забрави.
В Белгия правят крем „Créme de navets“, което е истинска наслада, но в Астурия, тъй като се предполага, че традиционната кухня е само тази, която се появява в книгите на Мария Луиза Гарсия и Магдалена Алпери, няма начин да направят нещо, което не е дошло в корсажите на домакинята от Женската секция, където са получили повечето си ястия.
"Gratin de navets" (гратенова ряпа) е друг почти неизчерпаем източник на вдъхновение, от най-простата и традиционна швейцарска рецепта с чесън, масло, сметана и настърган грюер, до най-сложните нормандски, които включват гъби и черупчести мекотели. онези славни холандски сладки зъби, заредени с аромат на копър и пресен бекон.
В Бретан опитах ястие с омар, Navets à la mousse de homard, което никога няма да забравя, както за изисканата, така и за деликатна рецепта, а за удара удариха лошата ми кредитна карта.