Турски чай
В момента чаят (Çay на турски) е най-консумираната напитка в Турция. Въпреки че китайците са го пили в продължение на 3000 хиляди години, допреди сто години турците не са знаели тази напитка и са пиели турско кафе. Г-н Иззет, управител на Османската империя, е първият човек, който проявява интерес към чая и през 1879 г. той публикува книга по този въпрос. През 1924 г. Зихни Дерин, агроном, донася семена от чай от Грузия и ги засажда в Ризе, най-влажния град в Турция.
Култивирането беше успешно, но чаят започна да се произвежда в Турция по-късно, през 1939 г. От този момент нататък тази екзотична напитка завладя турците и днес е основната напитка за закуска, след обяд и останалата част от деня.
Чаят (Camellia sinensis) е вътрешен разсад от Азия. Обикновено расте до три метра, но при отглеждането на чай се допускат не повече от около 80 см. и на всеки 4-5 години се подрязваше.
Чаят се отглежда в североизточната част на страната. Основно в провинция Ризе и в някои региони Гиресун. Зелените листа на чая се събират три пъти в годината. През май, юли и септември. Първите три листа се изрязват и във фабриките след изсъхване, смилане, ферментиране и сушене се произвежда черен чай за консумация.
В Турция се пие само черен чай. За приготвянето му се използва двойна кана. Горната е за приготвяне на чай, а долната е за вряща вода. Винаги около магазини, офиси, фабрики и училища и т.н. има място „çay ocağı“ и човек, който приготвя пресния чай и сервира през работния ден.