Турция срещу пиле, което има повече протеини Здравословен начин на живот
Протеинът е основен компонент на балансираното хранене.
Въпреки че може да се получи от различни източници, пилешкото и пуешкото са сред най-популярните храни с високо съдържание на протеини.
Тази статия изследва съдържанието на протеини в пуешко и пилешко месо и обсъжда кой може да е най-здравословният вариант.
Протеин в бели меса
По-голямата част от бялото месо в пилешкото и пуешкото идва от гърдите и крилата.
Цветът изглежда по-бял в сравнение с по-тъмните части на домашни птици поради по-ниското съдържание на протеина миоглобин. Миоглобинът транспортира и съхранява кислород в мускулите и е отговорен за червеникаво-кафявия оттенък на по-тъмните разфасовки месо (1).
Гърдно месо
Месото на гърдата е един от най-популярните разфасовки от домашни птици, особено сред любителите на спорта и хората, които спазват диета, поради високото съдържание на протеини и ниско съдържание на калории.
Ето сравнение на съдържанието на протеин в 1 унция (28 грама) месо от печени гърди (2, 3):
- Пилешки гърди: 9 грама
- Пуешки гърди: 8 грама
Пилето поема водещата позиция с един грам протеин повече от пуешкото за унция (28 грама) месо. В хранително отношение обаче тази разлика е незначителна. И двата варианта биха били добър протеин за храна.
Крило месо
Бялото месо от пилешки и пуешки крилца е много подобно в хранително отношение на гърдите. По-специално съдържанието на протеини е почти еднакво и за двете птици в сравнение с месото от гърдите.
И пилешкото крило, и пуешкото месо осигуряват еднакво количество протеин на унция (28 грама), около 9 грама (4, 5).
Протеин в тъмно месо
Терминът "тъмно" се използва за описание на разфасовки месо с червеникавокафяв цвят.
В секциите има този пигмент поради високата концентрация на протеина миоглобин (1).
Тъй като миоглобинът помага за транспортирането и съхранението на кислород в мускулните клетки, тъмното месо обикновено се намира в по-активни мускулни групи, като пилешки и пуешки крака и бедра (1).
Месо от бут
Понякога наричани пилешко бедро, месо от пилешки бут и пуйка осигуряват еднакво количество протеин на унция (28 грама), около 8 грама (6, 7).
Месо от бедра
Месото от пилешкото и пуешкото бедро е точно над крака. Понякога се продава все още прикрепен към крака като разрез.
На унция (28 грама) месо пуйката осигурява допълнителен грам протеин в сравнение с пилешкото (8, 9):