Трудности на естествените подсладители да навлязат на индустриалния пазар
Поради големия брой случаи, които се добавят година след година, причинени от изкуствени подсладители, хранителната промишленост и потребителите са преминали към използването на естествени подсладители, дори над захарта. Консумацията на изкуствени подсладители се дължи на факта, че хората страдат от заболявания като депресия, възпаление в различни органи, рефлукс, тревожност и т.н. Тези заболявания са известни като ASD (изкуствени подсладители) или болести на изкуствени подсладители на испански. Някои от най-известните естествени подсладители са Stevia, Moleina или Brazzeina.
Следващата бележка обяснява каква е текущата панорама на синтетичните и несинтетичните подсладители и трудността, която последните трябва да навлязат на хранителния и промишления пазар.
Контекст
Поради заболявания като диабет и затлъстяване, производството на подсладители се търси от 60-те години на миналия век, за да замени употребата на захар или захароза.Това е едно от най-важните действия за фармацевтичната и хранителната индустрия. Първите подсладители, приети от индустрията, са изкуствени, като захарин, цикламат или най-известният аспартам. Синтезирането им не е лесна задача, тъй като за да бъде успешен подсладителят, той трябва да отговаря на следните характеристики:
- Бъдете подобни на захарта на вкус, мирис и форма.
- Нискокалорично съдържание в сравнение със захарта.
- Бъдете термостабилни, за да можете да работите с него при обработката на храни.
Веднъж синтезирани и отговарящи на тези характеристики, подсладителите не трябва да са вредни за здравето на крайния потребител и трябва да могат да се разграждат напълно и бързо, като се избягват проблеми в органите на потребителя. Това е най-големият спорен момент, тъй като няколко случая както при животни, така и при хора са открили ASD, като по този начин тези съединения са забранени, силно регулирани или не се препоръчват от органи като FAO или FDA. (Алонсо, Хорхе Рубен, 2010)