Трябва ли да се притеснявам от арсен в ориза 【2021】 TMF

Потреблението на ориз се увеличава във Великобритания, като през 2015 г. са изразходвани колосалните 150 милиона килограма.

Освен това много от нас също се наслаждават на оризовите сладкиши като здравословни закуски и избират оризови напитки като алтернатива на млякото.

Също така купуваме повече оризови продукти за нашите деца.

И така, когато Trust Me се натъкна на заглавия, в които се казва, че нивата на арсен в ориза могат да бъдат обезпокоителни, ние искахме да научим повече за него: арсенът наистина ли е проблем в ориза? И ако е така, какво можем да направим по въпроса?

Какво е арсен?

Арсенът е естествен елемент, който може да се намери в почвата и водата.

Той може да бъде токсичен, особено под формата на неорганичен арсен (iAs), и е класифициран като канцероген от категория 1 от Европейския съюз, което означава, че е известно, че причинява рак при хората.

Нива на арсен в ориза

Тъй като арсенът може да се намери в почвата и водата, малки количества могат да попаднат в храната, но като цяло тези нива са твърде ниски, за да предизвикат значително безпокойство. Оризът обаче има около 10 до 20 пъти повече арсен от другите зърнени култури. Това е така, защото се отглежда в условия на наводнение, което значително улеснява арсена да напусне почвата и да навлезе в ориза.

Майкъл Мосли се срещна с професор Анди Мехарг от Университета на Куинс, Белфаст, който работи в тази област от десетилетия. Редовно опитвате ориз и продуктите от него и обикновено сте виждали следното:

Оризът Басмати съдържа по-ниски нива от другите видове ориз.
Кафявият ориз обикновено съдържа повече арсен от белия ориз (поради обвивката)
Отглеждането на ориз по биологичен начин не прави съществена разлика
Оризовите сладкиши и бисквити могат да съдържат по-високи нива от варения ориз.
Нивата на арсен в оризовото мляко далеч надвишават количествата, които биха били разрешени в питейната вода

В миналото професор Мехарг открива нива на арсен в продукти от ориз, които днес вече не биха били разрешени, но сега имаме законодателство, което ограничава количеството арсен, разрешено в ориза.

През 2014 г. Световната здравна организация и Организацията за прехрана и земеделие на ООН установиха насоки за нивата на арсен в ориза. Европейската комисия също така е определила нива за ориз и оризови продукти, продавани в ЕС, с по-ниски граници за оризови продукти, специално насочени към кърмачета и малки деца.

Съществуват обаче някои спорове относно това дали настоящото законодателство е достатъчно. Професор Мехарг смята, че трябва да се направи повече за защита на тези, които ядат големи количества ориз и за защита на децата, тъй като има доказателства, свързващи излагането на арсен в детска възраст с проблеми в развитието.