Трите; тайни формули; от вредни храни за вашето здраве и джоба ви

Три комбинации от съставки се използват за създаване на „хипер-вкусни“ храни, които консумираме масово, въпреки че не се препоръчват.

Всички ще запомним пакостливия лозунг на страхотна марка картофени чипсове, която предизвика потребителя: "Защо не можете да ядете само едно?„Наистина, често е необходим героичен акт на воля, за да ни спре, след като сме опитали някои особено нездравословни храни: Комбинацията от съставки задейства реакцията на механизма за възнаграждение на нашия мозък и го саботира, спирала надолу, която ни кара да ядем все повече и повече, пренебрегвайки признаците на ситост.

формули

Свързани новини

Тези врагове на здравословното хранене, но верни съюзници в хранителната индустрия имат име за изследователи: „хипер-вкусни храни ". Това са комбинации от мазнини, захари, въглехидрати Y. натрий (сол) проектиран да удари всички клавиши на вкуса и да предизвика пристрастяване. Въпреки това, въпреки че академичният термин „хиперпалативен“ съществува от около 15 години, остава да дефинира количествено от какво точно се състои храненето с тези характеристики.

Сега, проучване, публикувано в списанието „Затлъстяване“, идентифицира критериите, които определят хипер-вкусното хранене: приложено към полевата работа се оказва, че те съставляват най-много храна консумирани в САЩ. "Обикновено изследователите използват описания като" сладкиши "," десерти "или" бърза храна ". Но това не уточнява механизмите, които повишават вкуса", обяснява той. Tera fazzino, асистент по психология в Университета в Канзас (САЩ) и един от авторите. „Без стандартна дефиниция не можем да сравняваме изследвания“.

Фадзино и неговите сътрудници от Центъра за изследване и лечение на пристрастяването Cofrin Logan, към университета, предприеха преглед на научната литература по този въпрос, за да идентифицират критериите, приложими за хиперпалапността. След това те програмираха софтуер, за да ги търсят сред тях 7 757 потребителски продукта Изброена в една от най-големите бази данни за храни в света, Базата данни за храните и хранителните вещества за диетични изследвания (FNDDS) на Министерството на земеделието на САЩ.