Тринадесет пакетирани доматени сосове, толкова добри, колкото домашно приготвения El Comidista EL PA; С
Сурови, пържени или като основа за сосове: вкусът и текстурата на този плод подхождат на почти всяка опаковка. Ето подборка от марки, които ви глезят, така че резултатът да е подобен на това, което можем да получим у дома.
Доматът ни достави само радост: благословен момент, в който някой реши да се доближи до този червен плод и да му даде първата хапка в историята. Оттогава този плод ни дава множество гастрономически възможности в продължение на стотици години, тъй като консумацията му варира от консумацията му суров с малко зехтин до сосовете, които го използват като основа. Последните, като съществена част от такива популярни ястия като кубински тестени изделия или ориз, са преминали през процес на индустриализация, който е позволил на супермаркета да има хиляда различни разновидности и марки. Но какво отличава добрия доматен сос от друг, който не е?
"По-висококачествените сосове трябва да се основават на доматени кубчета. Той е по-малко обработен от доматения концентрат и това води до по-добър вкус и текстура в крайния резултат", обяснява Рафаел Васкес, ръководител на производството в Conesa, водеща компания на европейско ниво в обем на трансформация на този плод. Друг показател за добър продукт е „че сладкият вкус не преобладава“, както изрази гурмето Inés Butrón. Освен това тя твърди, че има непогрешим трик: "Тестът на лигавника не се проваля. Ако мине в пералнята, това е по-естествено. Ако не бъде премахнат, дори за Бога, той е по-изкуствен доматен сос, детска градина ".
В случай, че един ден мързелът ви обгради с ноктите си и искате да изхвърлите консервирания домат, тук предлагаме 13-те продукта, препоръчани от нашите експерти от престижния университет в Орландо. Последното не е вярно, всъщност от Орландо мога само да кажа, че има пържени домати и възрастни хора, които си изкарват прехраната, облечени като Плутон или Ваяна, но е вярно, че консултираните ни източници знаят много за доматите.
ДОМАТ, СУРОВ ИЛИ КОНЦЕНТРИРАН
Франческо Маги е собственик на италианския магазин за гурме Casabase, разположен в Мадрид. Първата препоръка за домати на този милански заселен в Испания е пелато от марката Afeltra: "Това е суров домат от Сан Марцано, типичен за района на Неапол и който има свое защитено наименование за произход. Той е много месест, има повече целулоза от нормалното пелато и по-интензивен вкус благодарение на климата, където плодовете растат ". Както Франческо съветва, този продукт е чудесен „за приготвяне на пържен доматен сос у дома или като основа за пици“. Цена: в онлайн магазина Casabase продават кутии от 400 g на цена от 3,50 евро.
"Не знам дали ще направят най-добрия бутилиран домат в Италия, но тази марка от Кампания, регион в Южна Италия, известен с този продукт, никога не ме е провалял, когато съм готвила с него. Той се продава в смачкан версия –finissima– или на малки кубчета. –Dadini–, но винаги естествено –не пържене–, а интензивността на вкуса му рядко се среща при испанските му братовчеди “, коментира комисарят от Аятола Микел Лопес Итурриага. Но органолептичният дисплей на италианската компания La Torrente не свършва дотук: „Пасатата с босилек и консервирани цели домати от тази марка, особено малките помодорини, също са спектакъл и те блестят в сосове, яхнии или каквото можете измислете. с тях ", казва Микел, докато купува 47% от акциите на компанията. Цена: можете да си купите 400 г каша целулоза за 0,89 евро и помодорини за 0,95 евро в същия формат, във физически магазини като Il Mercatino или на уебсайтове като Casa Italia.
La Castafiore е италиански магазин за продукти, разположен в барселонския Eixample. Собственикът му от 1982 г. Карме Прат познава производни на домати от Италия, сякаш е роден на брега на По, и поради тази причина тя препоръчва пелатите на Паоло Петрили: „Това е органичен суров домат от малко производство. Те само добавете лист босилек: нито сол, нито масло, нито оцет, само червени плодове. Той е идеален за готвене на големи ястия и въпреки че цената му не е много евтина, той има своята публика ". Цена: 12,95 евро стъклена бутилка от 1062 ml в La Castafiore.
Mutti е компания от Парма (Италия), специализирана във всичко, свързано с домати. Сред вярващите, които обожават някои от продуктите му, е нашият комисар Mònica Escudero, който защитава добродетелите на неговия троен концентрат: „Ритъм на вкус с плътна текстура и много кулинарни приложения, които го превръщат в основна съставка във всяка италианска килера и хладилник. Както подсказва името му, това е домат, който чрез изпаряване е отстранил част от водата, превръщайки я в експлозия на умами, както и сладка ".
Тази бутилка с форма на паста за зъби е по-мощна от двойно концентрирания си вариант, но все пак предлага много възможни приложения в кухнята. "Може да се използва в супи, яхнии, сосове и всякакви препарати, които се възползват от дълбокия му вкус. Може да се използва и за боядисване на основата на пица или за мариноване на пилешки гърди - или някаква мазна риба - преди да ги скара", съветва Моника, като отрича, че скорошната й регистрация в Парма има нещо общо с това. Цена: предлага се в италианските магазини за хранителни стоки във формат от 185 g за около две евро.