Тримата готвачи на звезда от Мишлен, които загубиха чувството си за вкус ICON EL PA; С

Грант Ахац води Алинея, третият най-добър ресторант в САЩ, където готви балони с хелий и слуша Guns N'Roses. Ракът на езика ви вече е забравен

Най-известното му ястие е балон с хелий с големината на главата с вкус на ябълка, който трябва да започнете с вдишване, което кара гласа ви да подсвирква. В Чикаго, където се намира неговият ресторант Alinea, музиканти и актьори (Jay-Z, Barbra Streisand, Justin Timberlake) с нетърпение смучат балона. Други идват само заслепени от блясъка на трите си звезди Мишлен. „Една актриса ни помоли за варени пилешки гърди“, спомня си Грант Ахац (на 41 години). „Трябваше да кажем„ не “. Ако сте в Алинея, трябва да изживеете преживяването ".

загубиха

Сега този опит идва в Мадрид. Achatz ще инсталира в NH Collection Eurobuilding, между 12 януари и 16 февруари, клон на своя награден магазин (първата седмица, във формат с четири ръце с Дейвид Муньос, от DiverXo). Какво ви води тук? Achatz е нещо като американския приятел на испанските готвачи, тъй като е завършил част от обучението си в El Bulli, под командването на Ferrán Adrià. „Испанската кухня е много важна в кариерата ми, както нейните съставки, така и приготвянето й“, уверява той, докато върти много силно единично кафе в президентския апартамент на хотела. "Всеки път, когато дойда, се чувствам напълно вдъхновен".

"Една актриса ни помоли за варени пилешки гърди. Трябваше да кажем" не ". Ако сте в Алинея, трябва да изживеете опита"

Дотолкова, че второто му място в Чикаго, Next, чието меню се обновява на всеки четири месеца, през юни се превърна в тапас бар. „В Съединените щати никога няма да можем да ги сравним, защото ни липсва контекстът. Когато мисля за тапас и пинтхос, мисля за Сан Себастиан и възможността да се разхождам из стария град и да влизам в различни барове по пътя. В моята страна можете да имате крокети, шунка или омлет, седнали в ресторант, но това не е същото. Причината тапасът да бъде толкова приет и копиран е, че храненето като това е вълнуващо. Те са началото на дегустационното меню ”, казва той.