Триковете за спасяване на нарязана майонеза

Лесен и бърз за приготвяне у дома, той несъмнено е един от най-използваните сосове в ежедневното готвене. Само качествени съставки и правилно боравене това е, което ни е необходимо, за да получим безопасен сос и с което не рискуваме здравето. Но освен безопасността на храните, много важен момент, истината е, че следващият проблем, който можем да открием при приготвянето на нашата домашна майонеза е, че понякога сме отрязани, така че трябва да започнем отначало.

Традиционно се казва, че майонезата се нарязва от разликата в температурите между различните съставки. Това е една от възможните причини и за това идеалът е да извадим яйцата от хладилника малко по-рано, за да бъдат закалени и няма толкова голяма разлика с температурата на маслото, което обикновено е в килера.

Но има и друго обстоятелство, което би могло да повлияе на нашата майонеза да намали: в началото би било добавяне на прекомерно количество масло. Това кара яйцето да няма способността да се емулгира с маслото толкова бързо. По този начин, друг фактор, който трябва да се вземе предвид, е добавете маслото малко по малко докато не видим, че яйцето е емулгирано, тогава можем да го добавим в по-голямо количество без проблем.

---