Трикове за отслабване Триковете за приготвяне на перфектната салата
безпогрешни съвети
Мисленето за баланс и разнообразие, както и даване на воля на творчеството, са ключовете за успеха с това ястие. Ето как трябва да комбинирате различните съставки.
Салата: набор от смесени зеленчуци, нарязани на парчета и подправени със сол, олио, оцет и други неща. Това е определението, предлагано от речника на Кралската испанска академия, което дава представа за множество възможности какво предлага тази подготовка.
Салата присъства в нашия живот, като основно ястие или като гарнитура, не по-малко от от 600 г. ° С. и неговото изобретение се дължи на персите. Името обаче идва от Римската империя, която нарича това ястие „herba salata“, зеленчуци, към които добавят сол. Много по-късно във времето, в началото на 17 век, Себастиан де Коварубиас, лексиколог и капелан на Филип II, Той го споменава по този начин в своето прочуто „Съкровище на кастилския или испанския език“: „Това е зеленчуково ястие, което се сервира на масата и тъй като те добавят сол, за да го овкусят по-добре и да коригират студенината му, беше наречена салата ".
„Добавете хрупкави елементи за разнообразни текстури и храни, богати на умами“
Оттогава до сега има множество разновидности салати, които приготвяме в домовете си. От простото мешана салата (маруля, домат, лук, маслини, олио, сол и оцет) а ла Цезар (маруля ромен, пилешко месо, крутони, сирене и сос на база аншоа, яйце, оцет и чесън като дресинг), преминаващ през сакото (картофи, домат, черен пипер, риба тон и твърдо сварено яйце). Но Как да правим иновации със салати. и удари? Как да сме сигурни, че тази, която приготвяме, е идеалната салата?
Готвачът Самин носрат, Кой казва "Ню Йорк Таймс", че е "човекът, който ще се научи как да съчетава правилните техники с най-добрите съставки", има отговорите. Книгата му „Сол, мазнини, киселини, топлина“, която той публикува в Испания Neo Person, това вече е успех; дотолкова, че освен че е получил престижни кулинарни награди, като тази от фондацията на Джеймс Брада, Netflix му е посветил и документален филм.
Зеленчуци, плодове, ароматни билки, бобови растения, зърнени храни, риба, месо, яйца и ядки. Всички тези храни могат да се използват (не едновременно) при приготвянето на салати, според готвача. Затова първият съвет е да премахнете корсета от типичните четири или пет съставки и да задействате въображението си. Оттук нататък тайната на приготвянето на добра салата е, както посочва Носрат, "калибрирайте добре количеството сол, мазнини и киселина съдържащи. И ако искате да отидете по-нататък, добавете хрупкави елементи за разнообразни текстури и богати на умами храни за подобряване на вкуса. "Източниците на умами, които вървят добре в салатите, включват домати, гъби, аншоа, сирене и соев сос.