Трикове и рецепти на Salmorejo; Светлина
Студените супи като салморехо са едни от най-добрите летни съюзници. Но тъй като ние също търсим леки рецепти по това време на годината, както и освежаващи, ще ви кажем как да направите до 5 различни версии на „лек“ салморехо.
17 ЮНИ 2020 - 00:00
Ние обичаме salmorejo. Заедно с други супи или студени кремове като гаспачо или айобланко, те са част от най-ежедневната лятна диета, споделяйки светлината на прожекторите със сладолед, сорбета и слуши. и всички онези рецепти, които принадлежат към студената кухня, с много питателни предложения и всички предимства на съставките, които всяка една от тях включва. Но тъй като това е моментът, в който най-много обичаме да се грижим за себе си, да показваме тялото си с възможно най-малко дрехи, искаме да прегледаме състава на салморехо, за да ви кажем как да го олекотите и да ви спасим няколко калории.
Вече ви дадохме всички ключове за приготвянето на перфектния кордовански салморехо, със или без оцет, с някои плодове и също като основа за други ястия. Обяснихме ви кое е най-доброто масло за приготвянето му. Така че вече знаете азбуката на тази андалуска рецепта: домат, чесън, зехтин, сол и хляб. И преди всичко ще останем с този последен елемент, защото, за да извадим малко калорична стойност и да направим a леко салморехо, ще го потиснем, но не само. обърни внимание:
Потискайте хляба
Вярно е, че хлябът е един от неразделните елементи на по-класически и ортодоксален salmorejo, но как е да се намали калории, ще го изтрием от рецептата. И със сигурност ще се чудите как можем да го направим, за да постигнем една и съща текстура или подобна, защото същата не остава. Това е толкова просто, колкото да го смените за други съставки като варени или печени зеленчуци и/или твърдо сварено яйце, обелено и цяло, с белтък и жълтък. Ще го видите в рецептите, които предлагаме по-долу, но в крайна сметка става въпрос за добавяне на определена плътност към крайния резултат. Процедурата е проста, защото трябва да поставите избраната съставка на мястото на хляба само когато го смачквате заедно с останалите продукти, които салморехото има.