Три домашни пробиотични напитки, които да се грижат за червата ви
Книгата на Каролайн Хван предлага рецепти за защита на чревната флора както с ферментирали напитки с култура, така и със спонтанно ферментирали напитки
Пробиотиците не са за всеки
@ralcolea Актуализирано: 16.02.2019 00: 49ч
Свързани новини
The пробиотици са живи култури и бактерии, които помагат за поддържането на чревна флора ярост. The пробиотични напитки, като комбуча и кефир, са придобили популярност през последните години, въпреки че истината е, че както обяснява Каролайн Хванг, в нейната книга „Пробиотични напитки“ (Редакционен Lunwerg) има и други по-малко известни напитки, като напр. цвекло от квас, на Юни и тепаче, които предлагат същите добродетели на ферментацията.
В книгата си той предлага общо 56 рецепти както за ферментирали напитки с култура, така и за спонтанна ферментация.
Един от ключовете, необходими за приготвянето на тези напитки у дома, е, че въпреки че не са трудни, е важно да бъдете търпеливи. За някои от тях трябва да имаме култура на микроорганизми от зърнени култури или симбиотична колония на бактерии Y. дрожди (понякога наричан "scoby" за неговия акроним на английски или гъбички), докато други ферментират сами, благодарение на т.нар. ферментация "Спонтанен." Всяка ферментация изисква определени грижи, но няма да отнеме повече от 5 минути на ден.
От 56-те рецепти, които авторът предлага, направихме селекция от три пробиотични напитки, които помагат да се разбере разнообразието от нейните предложения.
Смути от боровинки с кефир от кокосово мляко
Състав: 240 мл. кефир с кокосово мляко (трябва да се приготви предварително); 140 гр. от замразени боровинки; 1 супена лъжица мед; 20 грама настърган кокос и 1 чаена лъжичка прашец.
За да подготвите кокосово мляко кефир, ще ви трябват 1 литър кокосово мляко и 2 чаени лъжички активно мляко зърна кефир.
Стъпка по стъпка: Поставете зърната и млякото в 1,5-литров буркан за консервиране и покрийте с муселин, закрепен с ластик. Съхранявайте на тъмно и топло място. Оставете го да ферментира за 24 до 48 часа. Когато се сгъсти и вкуси на кисело, е готово. Отделете зърната кефир и с помощта на гумена шпатула прекарайте по-дебелия млечен кефир през цедка. Дръжте ферментиралия млечен кефир в бутилка.
След като кокосовото мляко е приготвено, смесете го с боровинки, на пчелен мед и настърган кокос, но запазете прашеца. Поставете съставките в блендер и разбийте, докато получите хомогенна смес. Сервирайте в чаша и украсете с цветен прашец.