Три домашни намазки Barriga Sana
Нурия Понс - диетолог и диетолог
Всеки път, когато споделям рецепта с бобови растения, млечни продукти, със смути и т.н., някой ми напомня на стара публикация, в която слагам същата рецепта, която съм направил, за да падне от магаре. Не знам откъде имате способността да намирате тези неща, има моменти, когато търся нещо на собственото си бюро и не мога да го намеря и ме изваждате от конкретна публикация от 2015 г. Преди година, повече или по-малко, публикувах няколко рецепти с различни видове хумус и ви казах следното: „Когато започнах палео диетата, прекарах повече време да казвам на хората какво НЕ трябва да ядат, отколкото да мисля за причината, поради която НЕ да ям. Забравих, че не всички сме еднакви и че не всички диети са универсални и че е важно да познавате човека, неговите нужди и какъв е начинът да създадете придържане към нова диета ".
Имаше време, когато говорех с радикалността и пламенността, които ми даваха твърдо да вярвам в диета, която ме беше променила и може би спаси живота ми. Днес с перспектива, много повече знания, регламентирани проучвания, много прочетени статии и преди всичко с целия опит, който общуването с мен ми дава всеки ден, казвам ви: единственото правило, което остава за мен, е уважението към физиологията на човешкото същество . Трябва да ядем това, което не ни вреди, което не ни възпалява и което не само изпълва реколтата ни, но и ни подхранва.
Много неща ме разболяват: по-специално глутен, зърнени култури от всякакъв вид като цяло, голяма част от бобови растения, прости захари, някои подправки ... Но ферментиралите млечни продукти не го правят и аз го знам, защото ям толкова чист че всичко, което ме притеснява, бързо идентифицирам. Нито сирене, нито кисело мляко, нито кефир, нито масло влизаха в диетата ми преди това. Не е нужно да ми напомняте с пост, в който слагам гръцко кисело мляко да пада на нивото на канализационните жаби, но остарявам и ако не по-умен, то по-възрастен и вие знаете това: "Дяволът знае повече за това, че е стар, отколкото за това, че е дявол". Така че сега знам малко повече от тогава. Промяната е еволюция, не губя същност, мутирам към нещо по-добро или поне така мисля. 😉
Във всеки случай днес ще правим сирене от млечни продукти (гръцко кисело мляко), но също и от кокосово мляко и зеленчуково кисело мляко (използвал съм бадеми, но можете да използвате каквото искате), така че имате всички възможни възможности.
Ако трябва да ви дам мнението си, като солено сирене за мазане, предпочитам това, което съм направил от гръцко кисело мляко с подправки; и за използване в сладки рецепти (като чийзкейк), бих използвал кокосовото мляко. Въпреки че това с подправките също е грандиозно ... ще остана с всички!