Здравословни мазнини Какъв е потенциалът за живот
Напоследък чувате много за мазнините, мастните киселини, дали са здрави или ще ни убиват бавно ... Нека се опитаме да обясним кои са здравословните мазнини и защо са здрави.
Без да навлизаме в прекалено много подробности, мазнините са от биохимична гледна точка органични молекули, принадлежащи към групата на липидите и са съставени от мастни киселини, свързани с глицерин. В зависимост от вида на мастните киселини, които ги съставят, можем да разграничим 2 вида мазнини:
Кои са здравословните мазнини?
Ненаситени мазнини
Първата група здравословни мазнини, които ще споменем, са мононенаситени, които се появяват в маслини и зехтин, авокадо или ядки. Тези мазнини са от съществено значение за много жизнени функции и техните ползи са добре известни.
Друга група здравословни мазнини се състои от тези, съставени от полиненаситени мастни киселини, подчертавайки известните омега 3 и омега 6. Омега 3, за които се говори толкова много напоследък, играят основна роля за намаляване на възпалението, за грижа за сърдечно-съдовата система или за защита на мозъка. Омега 6 също са важни, но заслужава да се отбележи важността на оптималното съотношение между омега 3 и омега 6 мастни киселини. Омега 6 са в изобилие в сегашния ни начин на живот, които насърчават възпалението. Но въпреки че възпалителните процеси са важни за осигуряването на нашето оцеляване, излишъкът от омега 6 може да бъде вреден. За да се противодейства на ефекта от този излишък на омега 6 е необходимо да осигурим добър източник на омега 3. Нашата диета. Омега 3 мастни киселини присъстват в рибено масло или животински меса като свинско месо от биологично или дори диво производство. Омега 3 също намираме в зеленчуци като водорасли или ленени семена.
Сред омега 3 откриваме някои мастни киселини от голямо значение за нашето здраве: DHA или докозахексаенова киселина и EPA или ейкозапентаенова киселина. И двете играят много важна роля както за сърдечно-съдовото, така и за здравето на мозъка.
Необходимо е да се спомене това маслата, получени от всички тези храни, са много чувствителни към окисляване и в крайна сметка те могат да се превърнат във вредни вещества. Те са елементи, чувствителни към температура, въздух и влажност, което прави необходимото тяхното правилно опазване. Веднъж окислени, те отделят много вредни свободни радикали. Съвет за работа с тези мазнини е да ги дозирате в малки, стъклени и непрозрачни бутилки и да ги държите на хладно място в къщата и защитени от светлина, за да предотвратите окисляването, превръщайки ги в нездравословни мазнини.