Традиционният коледен компот - баски новини от гастрономията

Страна на баските гастрономия и околности

Ние сме на Коледа, те са мили и семейни срещи, илюзията на всички е да се събираме около масата и да си припомняме важни моменти, готови да се насладим на удоволствието от хубавото ядене. Въпреки че не забравяме, че до преди много години Бъдни вечер беше бърз ден.

Вечерята се състоеше от зеленчуци, риба и най-богатите морски дарове. Започвайки в полунощ, след масата на петела, е, когато е било позволено да се яде всичко и да се задоволи в рамките на установените правила по отношение на сладкишите и десертите. Нищо по-добро в края на тази вечер, посрещане на най-добрите ни чувства, възстановяване на традиционно ястие, някои коледни плодове в компот.

Компотът е сладко от плодове, приготвени във вода и захар, съставено е от плодовете на времето и сушените плодове, като последните са по-сладки в резултат на процеса на сушене, захарите са концентрирани.

За да постигнем добър резултат и те да не приличат на тези компоти, които са давали в училище или когато е трябвало да правите диета, ще сварим прасковени сушени кайсии, кайсиеви сушени кайсии, стафиди без семки, сушени сливи без костилки, клонка канела и няколко капчици червено вино за усилване на вкуса на варени плодове. Задушава се, за да не се чупи плодът и да е нежен и сладък. Преди да приключите, се добавят няколко зимни круши и няколко ябълки пипин, които, като са пресни, веднага ще се готвят. Когато е добре направено, оставете го да се охлади. Удобно е сокът да е малко плътен. Сервира се в компотера, както вече беше правено по времето на Изабела II.

---