Традиция на сушената риба в Назаре - Oestanguapo - Култура
Безспорен фактор за идентичност на Назаре, това е връзката на тази земя и нейните хора с морето. Това е било и е съществен фактор в неговата история и традиции, какъвто е случаят с традиция на сушената риба.
Източник
The традиция на „Peixe Seco“, изсушавайки прекомерно рибата, тя е много стара в тази земя на рибарите.
Те казват, че това е възникнало от необходимостта да се запазва рибата възможно най-дълго, за да се гарантира поминък на семействата, когато тя е оскъдна. Въпреки че този начин на третиране на рибите също им позволява да ги консервират и след това да се продават на пазарите в региона, нещо, което продължава да се случва и днес.
Видове риби
Използват се няколко вида, най-често срещаните са карапау, на батуки, на сардиня, на petinga и малък cação, поради изобилието му, въпреки че можем да намерим и прах (октопод).
Начини за сушене
Има два начина за сушене, суха риба и средно суха риба (бижута на португалски), с различни характеристики на приготвяне и консумация.