Това са здравословните мазнини, които можете да ядете, без да се страхувате от напълняване
Не се препоръчват всички мазнини, но има здравословни и включването им в балансирана диета нито благоприятства наддаването на тегло, нито увеличава сърдечно-съдовия риск
@CrisGarridoP Актуализирано: 25.06.2019 09:02
През десетилетия диетичните мазнини бяха демонизирани. Нямаше значение какъв тип е, нито бяха оценени хранителните качества на храните, които го съдържаха. Трябваше да се избягва на всяка цена, защото тя беше пряко свързана със затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания. Но от няколко години до тази част, някои мазнини са започнали да се наслаждават на отлагането си и фокусът започна да е върху захар. Не само заради заключенията от скорошни проучвания, но защото през 2016 г. научихме от разследване, публикувано в научното списание "JAMA Internal Medicine", за усилията на захарната индустрия през 60-те години да посочи мазнините като основен виновник, в същото време, че честотата на захарта при тези заболявания беше сведена до минимум.
Нито сега има отворена лента, защото не се препоръчват всички мазнини, но има здрави и включването му в балансирана диета нито насърчава наддаването на тегло, нито увеличава сърдечно-съдовия риск. Точно обратното. Predimed, най-голямото досега проучване на средиземноморската диета, публикувано в "New England Journal of Medicine" заключава, че този начин на хранене, допълнен с необработен зехтин или ядки като орехи, лешници и бадеми, той е по-ефективен от диети с ниско съдържание на мазнини от всички видове, препоръчани за предотвратяват сърдечно-съдови патологии.
Консумирането на здравословни липиди не влияе и върху мащаба. Следвайте средиземноморска диета без калорични ограничения и богата на растителни мазнини като екстра върджин зехтин или ядки не води до значително увеличаване на теглото в сравнение с диета с ниско съдържание на мазнини. Това е основният извод от голямо рандомизирано проучване, публикувано в списание „The Lancet Diabetes & Endocrinology“ през 2016 година.
Последните научни доказателства предполагат това общото съдържание на мазнини не е полезна мярка за увреждане или ползите от храната, но акцентът трябва да бъде върху консумирането на повече калории от плодове, ядки, зеленчуци, бобови растения, риба, кисело мляко, екстра върджин зехтин и минимално преработени пълнозърнести храни; и по-малко калории от силно хранене преработени храни с високо съдържание на нишесте, захар, сол или транс-мазнини.
Необходимо за живеене
Мазнините, заедно с въглехидратите и протеините, са един от основните макронутриенти. „Мазнините са важни, те не трябва да се елиминират от диетата, но го правят консумирайте възможно най-малко от по-малко здравословните. Има незаменима мастна киселина че тялото ни не произвежда и трябва да ги приемате с диетата. В допълнение, мазнината пренася витамини като А, D, Е и К; Това е необходимо за образуването на хормони и клетъчните мембрани, които държат вътрешностите на място и прави храната вкусна. Диетата без мазнини би била негодна за консумация», Обяснява д-р Мариса Кале, координатор на Програмата за храна и здраве на Испанската фондация за сърце (Pasfec).
Д-р Франсиско Ботела, ендокринолог и член на комуникацията на Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN), е на същото мнение: «Би било изключително трудно да се поддържа диета, при която по-малко от 20% от общите калории идват от мазнини».
СЗО установява в своите препоръки, че около 30% от общите дневни калории трябва да идват от мазнини. След като се приеме, че тялото ни се нуждае от липиди, за да живее, трябва да се научим прави разлика между най-здравите, тези, които можем да консумираме по умерен начин, и тези, които трябва напълно да изхвърлим, защото те не допринасят с нищо.