Това са най-здравословният грах, който можете да си купите в Испания
Въпреки че потребителят обикновено предпочита гладкия сорт на това бобово растение, набръчканият грах има специфични свойства.
Грахът, който можем да купим в супермаркетите и зеленчуците в Испания, е Pisum Sativum и независимо дали е пресен, консервиран или замразен, той е отличен диетичен вариант. Тази бобова култура обаче е разделена на до хиляда различни семейства, ето защо пионерът в генетиката, натуралистът Грегор Мендел, той ги избра за своите експерименти. И както може да се случи дори в най-добрите семейства, те са най-малко привлекателни и могат да скрият най-големите потенциали.
Свързани новини
Най-често срещаният търговски сорт е гладкокожият зелен грах, но когато узреят, нараснат по размер или чрез генетично наследство, някои стават неправилна, дебела и набръчкана кожа. Това може да породи отхвърляне при потребители, които вече не държат много на зеленчуците, но според проучване, проведено в Обединеното кралство и публикувано в Nature Food, тези "грозни" грах би помогнало контролират кръвната захар вече предотвратяват диабет тип 2.
Причината е, че дебелата и набръчкана кожа би концентрирала повече от устойчиво нишесте, захар, която тялото ни ще отнеме повече време да се разгради, което би понижило гликемичния ви индекс. По-бавната глюкоза в кръвта предполага по-постепенно освобождаване на захари в кръвта, по - добра асимилация и по - нисък риск от цял набор от здравословни проблеми, от наднормено тегло към 'шипове на захарчесто срещани след консумация на рафинирани въглехидрати, като напр бяло брашно; В този смисъл дори брашната, направени с този грах, биха запазили своите свойства здрави.
За да наблюдават последния ефект, изследователите са работили с „супер грах', вид бобови растения, избрани за представяне мутация естествено, чрез което произвежда увеличени количества устойчиво нишесте и едно по-ниска концентрация на общите въглехидрати. В поредица от експерименти те осигуриха на доброволците храна, съдържаща 50 грама грах набръчкани, и други контролни храни с гладък грах.