Това е системата NOVA за класифициране на храните
Храненето се превърна в една от големите грижи на 21 век. Здравните власти не се уморяват да ни повтарят, че а здравословна и балансирана диета е най-добрият инструмент за предотвратяване на здравословни проблеми.
Но хранителната индустрия се е развила толкова много, че имаме нужда нови системи, които класифицират храната. Да знаем наистина какво ядем и последиците от това за тялото ни.
Ново проучване при 20 000 доброволци разкрива това Консумирането на повече от четири дневни порции ултрапреработени храни е свързано с 62% повишен риск за всички причини за смъртност. Изследването току-що е публикувано в British Medical Journal.
Какво представлява системата NOVA
Системата NOVA е разработена през 2010 г. в Училището за обществено здраве на Университета в Сао Пауло. Това е система, която класифицира храните по степента им на преработка, пренебрегвайки съдържащите се в тях хранителни вещества, както се правеше досега.
Проблемът с този тип класификации е, че те не са взели предвид индустриализацията на хранителните процеси. Обработката може преобразувайте естествената храна в не особено здравословен продукт.
Например знаем, че е препоръчително да консумираме зърнени храни сутрин. Но днес не всички, които намираме на пазара, са еднакво здрави. Те ще зависят от съставките (или по-скоро от приставките) които може да са били използвани при приготвянето му.
Групи храни
Системата NOVA класифицира храната в четири групи.
Група 1
Ние говорим за естествени храни, като зеленчуци, животинско месо, риба, яйца или мляко. Включени са и минимално преработени храни. Тоест те са нарязани, смлени, печени (като кафе), бланширани, пастьоризирани (като мляко), охладени или замразени. Целта на тази обработка е да улесни нейната подготовка или да подобри нейната консервация.
Това ще включва продукти като плодов сок, зърнени храни, бобови растения, гъби, брашна, тестени изделия, ядки, подправки или кисело мляко. Докато към тези храни не са добавени сол, захар, мазнини или аромати.
По изключение, храни, които имат добавки като антиоксиданти (в зеленчуците) или стабилизатори (в млякото), които помагат за по-добре запазете природните качества от продуктите.
Група 2
Те са така наречените кулинарни съставки. Това ще рече, те ни служат за готвене и подправяне Храните от група 1 обикновено не се консумират изолирано.
Става въпрос за сол, захар, мед или панела, растителни масла от маслини или семена, масло и царевично нишесте. В тази група включваме и храни, които комбинират два продукта, като масло със сол, както и оцет, продукт на ферментацията на гроздето.