Това е най-лошата грешка в кафето, че пием най-здравословното нещо не е в чашата
Отпадъчните части от зърното по време на обработката съдържат антиоксидантни и противовъзпалителни съединения, които могат да бъдат възстановени.
Печенето на кафе на зърна и тяхното смилане е процес, който преминава отстранете външната обвивка -пулпата и във вътрешната й част, слузът, който заобикаля семе сами по себе си. Това, освен това, губи по време на изпичане на сребърния филм, който го защитава, семенна обвивка. Тези детрити понякога се трансформират в компост или храна за животни, когато не са просто изоставени на полето.
Свързани новини
Могат ли да бъдат използвани по-добре? Да, според изследователи от Университета на Илинойс (САЩ), които са изследвали концентрациите на противовъзпалителни съединения от пулпата и семенната обвивка на кафе на зърна. Техните заключения, публикувани в Food and Chemical Toxicology, предполагат, че употребата му може да помогне предотвратяване на хронични заболявания чрез намаляване, освен това отпадъци, причинени от кафе индустрията.
В този случай беше експериментирано мастни клетки от мишки, лекувани със серуми на базата на екстракти от тези части кафе. По-конкретно, от две фенолни съединения: протокатехуева киселина и Галлова киселина. Това, което можеха да наблюдават, беше това възпалението, причинено от натрупването на мазнини, е намалено, и това чувствителността към инсулин, както и способността за усвояване на глюкоза от тези клетки се подобряват.
Тези биоактивни съединения, подчертават авторите, биха могли да бъдат добавени като добавка към диетата като стратегия за предотвратяване на хронични заболявания, свързани с затлъстяване, Както и диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.
„Материалът, който идва от кафе на зърна, е много интересен, особено заради състава му“, обяснява той. Елвира Гонсалес де Мехия, Професор в Колежа по земеделски, екологични и потребителски науки към центъра. „Доказано е, че не е токсичен и тези фенолни киселини имат капацитет антиоксидант много високо ".