Целиаките обичат тези хлябове - Валенсия Плаза
- Пола Понс
- Дял
- Tweet
- Менеам
Можете да имате непоносимост към глутен и да ядете качествен хляб. И палачинки, пици, енсаймади, торти. Тази фурна във Валенсия е мечтата на всеки целиакия с любов към занаятчийските сладкиши
Близнаците Селия и Клара са диагностицирани с непоносимост към глутен на 18 месеца. От тази семейна битка, за да се опита да им даде диета, подобна на тази на другите деца, той е роден 16 години по-късно, Келикар, фурна, отворена преди осем месеца в сърцето на Валенсия. Силвия Наваро и брат му Кармело, баща на близнаците, решили да започнат бизнеса, след като изпитали от първа ръка трудностите, с които трябвало да се сблъскат при намирането на продукти без глутен. Ако все още е трудно за целиакия да се храни вътре и извън дома, представете си преди 17 години.
Целиакия е заболяване, което засяга 1% от населението в Испания, около 500 000 души. Всяка година у нас се диагностицират 4000 нови случая и се смята, че все още има висок процент от хората, които не знаят, че имат непоносимост към глутен. Страдащите от целиакия не могат да ядат храни, съдържащи пшеница, ечемик, ръж или овес, важно ограничение, когато става въпрос за хранене. Можете ли да живеете без хляб и бисквитки? И то без бира? Да, можете, но животът обективно е по-тъжен.
Намирането на пакетирани продукти за пациенти с целиакия на пазара днес е относително лесно. Това, което не е толкова лесно, е да се намери нетраен продукт
Единственото понастоящем лечение за целиакия е стриктната диета без глутен. Това означава да се лишите от хляб и всички негови производни, от торти за рожден ден, торти, палачинки и великденски маймуни, ако говорим конкретно за областта на сладкишите, но ако се обърнете и прочетете етикетите на много преработени продукти, ще разберем как далеч силата на глутена отива. Студени разфасовки, леки закуски, каши, сладолед, меса, консерви, кисело мляко, смутита. храни, които по принцип не трябва да са свързани с глутен, но в които присъства глутен, за някои демони, което не е нищо повече от набор от протеини, съдържащи се изключително в брашното от дъждовните зърнени култури. Понякога глутенът не е част от състава му, но поради риска от кръстосано замърсяване се счита, че не е подходящ за целиакия.
Нож, който реже хляб, направен с пшенично брашно и след това се използва за нарязване на друг хляб без глутен, някои трохи, които случайно са паднали върху чинията, или ръце, докоснали храна с глутен, могат да замърсят всеки продукт без глутен. Така в Celiclar, за да се избегне случайно заразяване, влизането на глутен е напълно забранено.