Това е наистина по-зелена вегетарианска диета, отколкото яденето на месо CNN
От Уейн Мартиндейл, CNN
7 февруари 2017 - 02:04 ET (07:04 GMT)
Бележка на редактора: Уейн Мартиндейл е почетен професор и научен сътрудник в университета Шефилд Халам във Великобритания. Мненията, изразени в този текст, принадлежат само на автора. CNN показва работата на „Разговорът“, сътрудничество между журналисти и академици, което предоставя анализ на новини и коментари. Съдържанието се произвежда изключително от „Разговорът“.
(CNN) - Месо от Бразилия, авокадо от Мексико, агнешко от Нова Зеландия, вина от Южна Африка и зелен фасул от Кения - списъците за пазаруване на хранителни стоки имат подчертано международен вкус.
И тъй като много хора се съмняват в устойчивостта на вноса на толкова много храна от толкова далеч, ние започваме да се чудим дали приемането на вегетарианска диета за намаляване на емисиите от производството на месо е толкова устойчиво, колкото си мислите.
Влиянието на световната търговия с храни върху местните диети и културните възможности избухна през последните години.
Веригите за доставка на храни работят в световен мащаб, като доставят фермерска продукция на близо 4 милиарда души, които сега живеят в градовете. Именно този принцип е вдъхновил първия център за селскостопански изследвания преди близо 150 години, когато основателите на Rothamsted са видели потенциала на земеделските земи около Лондон да отговорят на търсенето на нарастващото градско население.
През 21 век целият свят може да бъде вашият обор.
Мнозина са наясно с какво се хранят както от здравна, така и от екологична гледна точка.
Но какво е въздействието на всичко това? Все по-често ни канят да ядем по-малко месо за борба с изменението на климата. А годишното потребление на месо, поне в Европейския съюз, е намаляло и се е стабилизирало около 42 милиона тона през последните 15 години.
Появиха се и нови етикети за различни видове месоядни: флекситарианци (те ядат само месо понякога) или редуцитарианци (те искат да ядат по-малко месо), отразяващи как различните групи се опитват да намалят консумацията на месо.
Но какво ще кажете за всички плодове, зеленчуци и суровини, които минават през света? Можем ли наистина да кажем, че яденето на тези храни е по-устойчиво и екологично, отколкото яденето на месо?
Днес ръстът на етичното пазаруване на храна представлява около 10% от общите покупки на супермаркети във Великобритания, което е два пъти повече от това на пазара на тютюн. Но в допълнение към въздействието на въздушните мили, глобалното използване на земята и ресурсите, определящи устойчивостта на храната, която ядем, производството на храни може да унищожи или измести природните ресурси, за да отговори на нарастващото търсене.
Промяната в земеползването, за да се разшири производството на авокадо в Мексико, например измества тропическите гори. Същото важи и за опустошителното въздействие на несертифицираното палмово масло, което се използва в храните, но също така и в много други продукти.
Измерване на устойчивостта на храната
Така или иначе, първото нещо, от което се нуждаем, е да измерим въздействието върху околната среда на храната, която ядем. Можем да го направим за различни вериги за доставка на храни, използвайки метод като въглероден отпечатък.