Това е ключът към безопасното ядене на Carolina Reaper, най-горещото чили в света.
След като човек, който е ял най-горещия чили пипер в света, е бил откаран в спешното за мозъчно увреждане, може би сте си помислили, че е най-добре да избягвате консумацията на Каролина Жътвар. Но производителите на чили защитават плодовете и настояват, че е безопасно да се яде, макар и вероятно не напълно.
Миналата седмица статия, публикувана в списание BMJ, документира случая на 34-годишен мъж, който посети спешното отделение, тъй като няколко дни след яденето на Каролина Рипър страдаше от силно главоболие.
Сканирането на мозъка разкри, че артериите в мозъка му са свити и той е диагностициран с гръмотевични главоболия. След пет седмици артериите се нормализираха. Учените смятат, че това е първият документиран случай на лют пипер, причиняващ силно главоболие.
В миналото чили на прах (лют червен пипер) се свързва с инфаркти и случаи на внезапно стесняване на коронарната артерия. „Вероятно е нашият пациент да е имал обратим синдром на мозъчна вазоконстрикция (RCVS), вторичен в сравнение с Каролина Жътвар,“ отбелязват авторите на доклада.
Капсаицинът е молекулата в лютите чушки, която създава пикантен вкус, но също така активира рецепторите, отговорни за възприемането на болката, които излъчват предупредителни съобщения към сърцето и мозъка.
Но Стив Уотърс, съпредседателят на фермата South Devon Chilli във Великобритания, каза за Newsweek че жътвите на Каролина имат вкус на "тропически плодове" и се консумират перфектно в малки количества.