Това е единственото меню, което ще искате да направите тази коледна Vogue Испания
Изготвен е от Casa Taller Birdie ексклузивно за Vogue.es. И го придружава с няколко идеи „деко“ за приготвяне на 4 коледни маси, които не са като останалите
Лека нощ. Коледа. Навечерието на Нова Година. Нова година. Царе. Всеки от тези обяди и вечери може да бъде решен с менюто, което Любовта на Гонсалес, алма матер на Къща за работилници на птички, се е подготвил за Vogue.es. И най-хубавото от всичко е, че това коледно меню, подготвено от Amor - частен готвач, известен със своите тайни вечери на специални места или дори в собствения ви дом - взе предвид още две неща, които ни очароват: че това е меню (о, ако с традиционни съставки и че предястията са достатъчно богати, здрави и леки да можете да стигнете до основното ястие гладни и с желание за десерт. "Направих меню с прясно предястие и силно основно ястие със семейна рецепта. Както бих искал да бъде, за да не се стигне до основното ястие задушно", казва Амор. Освен това този подарък под формата на менюто идва с бонус песен. Защото любовта е получила помощта на Изабела Бо за да ни даде няколко идеи за деко, за да приготвим перфектната вечеря под формата на 4 различни коледни маси те не са като другите. Защото те са мислили за хилядолетията, тези, които обожават розовото, екзотичното и класическите и традиционните, които не искат типичната коледна украса. Започваме ли?
Пастет от артишок, лимон и босилек с пармезан
Пастет от артишок, лимон и босилек с пармезан
Съставки за 4 човека
6 артишок
5 скилидки чесън печени
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 чаена лъжичка лимонова кора
10 пресни листа босилек
50 гр. Настърган пармезан
Сол и прясно смлян черен пипер
Разработване
Печете цяла глава чесън във фурната на 180 ° за 15-20 минути. Структурата на чесъна трябва да бъде медена. В рецептата ще използваме 5 скилидки. Останалото може да се обели и остави в буркан, покрит с пръст масло в хладилника. Те ще запазят перфектно и ще служат за добавяне на нотка чесън към всяко ястие или дресинг за салата. Ще ги използваме в рецептата за крутоните, придружаващи гъбения крем. Обелете артишока, като премахнете външните листа и обелете стъблото, оставяйки най-нежната част. Резервирайте ги в купа с вода и изцеден лимон, за да не се окисляват. Поставете тенджера с вода върху огъня и след като започне да кипи, източете артишока и ги поставете в тенджерата. Добавете половин чаена лъжичка сол и ги варете около 10 минути. Сигурно са доста нежни. След като артишоците са сварени, отцедете ги и ги сложете в чашата на блендера заедно със зехтина, печените скилидки чесън, лимоновата кора и накълцания босилек. Блендирайте, докато получите фина и хомогенна пастета. Добавете настърганото пармезан, разбъркайте добре и подправете на вкус.
Оранжева салата с дресинг от копър и горчица
Оранжева салата с дресинг от копър и горчица и цитруси
Съставки за 4 човека
1/2 крушка копър
1 голям портокал
1 маруля от дъбови листа (или всяка друга с нежни листа)
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици портокалов сок
1 супена лъжица стара горчица
Разработване
С остър нож копърът се нарязва на тънки филийки. Обелете портокала "на живо", като премахнете цялата бяла обвивка, която го покрива и която осигурява горчив вкус. Нарежете сегментите и отстранете тънката обвивка, която ги покрива. Можете да го направите на купа и да съберете целия сок, който ще се отдели от портокалите, за да го използвате по-късно в дресинга. Пригответе дресинга, като емулгирате зехтина, сока и горчицата. Поставете чистите и нарязани листа маруля в купа и украсете с дресинга, който сте приготвили, като запазите една супена лъжица за последно. Разбъркайте добре, така че листата да се импрегнират. Поставете клиновете от копър и оранжево върху марулята и добавете резервирания дресинг непосредствено преди сервиране. Можете да украсите с билка копър.
Крем от гъби с мащерка и печени крутонови крутони
Крем от гъби с мащерка и печени чесън крутони
Съставки за 4/5 души
500 гр. Асорти гъби (сега, когато сме в сезона, много по-добре пресни)
2 праз
1 малък картоф