Тортила, гастрономическа забележителност или отклонение
Сливането на две от най-големите референции в галисийската кухня има най-голямата си степен в ресторант в Мондоньодо. Въпреки че ястието има недоброжелатели, в A Tapa do Barril (Виго) планират, че тортила емпанада ще бъде новият коледен хит на тяхно място
Имаше опит преди повече от десет години да се слее най-доброто от испанската храна с великия представител на италианската гастрономия. И такава цел се роди в Галисия. Именно TorPizza, продукт, създаден от бразилец, живеещ във Виго, обеща да бъде гастрономическа революция, подобна на картофения омлет на Ferrán Adrià. Но то не се свиваше достатъчно. И въпреки че първоначално тази тортила, която на повърхността беше покрита с домати, риган, топено сирене и всички онези основни съставки на страната на чинията, създаваше няколко любопитни неща, тя беше забравена. Междувременно в ресторанта Във Волтиня (Мондониедо) те направиха тиха революция с тортата, комбинация, която се появи като експеримент и която днес привлича много любопитни хора от цял свят. В края на краищата, според Чус Амиейро, ръководител на ресторанта, „ако харесвате омлети и харесвате хляб, това ястие ще ви хареса“.
Но не всеки ги има при себе си. Изправени пред две ястия, осветени като тортилата и емпанадата в Галисия, възникват съмнения относно този препарат. Всъщност престижните готвачи в общността искат да изразят своята гледна точка по отношение на това, което може да бъде новият успех на галисийските хранителни къщи. Ще видите, след няколко реда, че след като направите този особен деликатес, известен в La Voz, Има и любопитни хора, които са започнали да проверяват дали си струва комбинацията или не.
Априори, след анализ на снимка, на която шишът не оставя място за съмнение (доста силен омлет и с повече картофи, отколкото яйце), готвачът Хорхе Гаго, видима глава на A Maceta (Сантяго), е ясна за присъдата: «Предпочитам тортилата и емпанадата на една и съща маса, но разделени». И добавя: „Добре е да се опитате да смесите две класики, но тъй като те са спечелили самоличността си на ръка, по-добре е да ги оставите така. На подобно мнение е и готвачът Алберто Ларео. Той е по-малко категоричен от колегата си, но изглежда няма голямо желание да сложи тази тортиля емпанада в устата си. «Харесвам емпанада и тортила, но в този случай изглежда малко лепкава, не знам. Аз съм недопечена тортила », посочва той. Пабло Галего Главният готвач на едноименния ресторант, който той притежава в A Coruña, винаги без мълчание, също не е ентусиазиран от това ястие, въпреки че признава, че е ял всичко «от яхния от кобра и яйца от мравки, така че това не ме връща назад и, добре, ако хората ходят толкова много в ресторанта, сместа няма да е лоша ", казва той.